Descripción de la receta
October 2, 2026
Salteado de tofu y mijo con miso
Un sabroso salteado rico en fibra con mijo, tofu y miso fermentado
A Base de Plantas
Granos Integrales
Plantas Coloridas
88%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Combina mijo integral, verduras, tofu y semillas para aportar fibra, proteínas y diversidad vegetal.
- Incluye verduras coloridas, ajo, jengibre y sésamo para ofrecer una variedad de compuestos vegetales y sabores.
- Utiliza miso fermentado junto con proteínas, fibra y grasas saludables para una comida equilibrada.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Mijo
0.75
cup
Tofu
4
slice
Miso
2
tablespoon
Salsa de soja
2
teaspoon
Aceite de sésamo
2
teaspoon
Ajo
2
piece
Jengibre en polvo
0.5
teaspoon
Cebollino, cebolla de verdeo
0.5
cup
Pimiento, rojo
1
piece
Zanahoria
2
piece
Brócoli
2
tablespoon
Caldo de verduras
1.5
cup
Semillas de sésamo
1
tablespoon
Instrucciones
1
Enjuaga el mijo con agua fría y cuécelo a fuego lento en el caldo de verduras durante unos 18-20 minutos, hasta que esté tierno. Suéltalo con un tenedor y resérvalo.
2
Seca las rodajas de tofu y córtalas en cubos del tamaño de un bocado.
3
Calienta 1 cucharadita de aceite de sésamo en una sartén grande o wok a fuego medio-alto y fríe los cubos de tofu hasta que estén dorados por todos lados, unos 5-7 minutos. Retíralos y resérvalos.
4
Añade el aceite de sésamo restante a la sartén y saltea el ajo, el jengibre en polvo, la zanahoria, el pimiento rojo y el brócoli durante 4-5 minutos, hasta que estén tiernos pero crujientes.
5
Bate el miso con la salsa de soja y un chorrito de agua hasta formar una salsa suave.
6
Devuelve el tofu a la sartén, vierte la salsa de miso y mezcla todo durante 1-2 minutos a fuego bajo, sin que llegue a hervir.
7
Añade la cebolleta y el mijo cocido, mezcla y calienta durante un minuto más.
8
Sirve el salteado caliente, espolvoreado con semillas de sésamo.
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Nutrición
570 kcal
Calorías
25 g
Proteína
76 g
Carbohidratos
11 g
Fibra
10 g
Azúcar
20 g
Grasa
3 g
Grasa saturada
2.6 g
Sal
FAQ
¿Para cuántas personas es este salteado de tofu y mijo?
La receta rinde 2 porciones.
¿Este salteado de tofu y mijo es vegano?
Sí, los ingredientes son generalmente veganos. Si es necesario, comprueba que el caldo vegetal, el miso y la salsa de soja también lo sean.
¿Esta receta no contiene gluten?
El mijo y el tofu no contienen gluten de forma natural, pero la salsa de soja habitual puede contener trigo. Usa tamari o salsa de soja certificada sin gluten.
¿Qué tipo de tofu es más adecuado?
El tofu firme o extrafirme es el más adecuado porque mantiene su forma al cortarlo y saltearlo.
¿Puedo utilizar otras verduras?
Sí. Puedes sustituir o añadir verduras como champiñones, tirabeques, col o calabacín.
¿Por qué no debe hervir la salsa de miso?
Evitar que hierva ayuda a mantener un sabor equilibrado y una textura suave.
¿Cómo conservo las sobras?
Enfría las sobras rápidamente, guárdalas tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Caliéntalas bien antes de servir.
¿Puedo preparar el mijo con antelación?
Sí. Puedes guardar el mijo cocido tapado en el frigorífico y añadirlo después al salteado.
¿Esta receta contiene alérgenos comunes?
Contiene soja del tofu, el miso y la salsa de soja, además de sésamo. Revisa las etiquetas del caldo y las salsas para detectar otros alérgenos.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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