Descripción de la receta
October 2, 2026
Salteado de tofu y cebada con cebolla roja encurtida
Un salteado de tofu y cebada rico en fibra con cebolla encurtida intensa y ácida.
Rico en Fibra
Alto en Omega-3
Vegano
87%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rico en fibra gracias a la cebada, la cebolla roja, el pimiento, el ajo y la cebolleta.
- Aporta proteínas vegetales del tofu junto con carbohidratos integrales para una comida equilibrada.
- Incluye varios alimentos vegetales coloridos y cebolla encurtida ácida para aportar sabor y variedad.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Cebada
1
cup
Tofu
6
slice
Cebolla, roja
1
piece
Vinagre
4
tablespoon
Azúcar, blanco
1
teaspoon
Sal
0.5
teaspoon
Aceite, sésamo
2
tablespoon
Salsa de soja
2
teaspoon
Ajo
2
clove
Pimiento, rojo
1
piece
Cebollino, cebolla de verdeo
0.5
cup
Instrucciones
1
Enjuaga la cebada y cuécela en una olla con agua hirviendo durante unos 25-30 minutos, hasta que esté tierna. Escúrrela y resérvala.
2
Mientras tanto, corta la cebolla roja en rodajas finas. En un cuenco pequeño, mezcla el vinagre, el azúcar blanco y 0,5 cucharadita de sal hasta que se disuelvan; añade las rodajas de cebolla y déjalas encurtir durante al menos 20 minutos.
3
Seca las rodajas de tofu y córtalas en cubos del tamaño de un bocado.
4
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén grande o un wok a fuego medio-alto. Añade el tofu y saltéalo durante 5-6 minutos, hasta que esté dorado por todos lados. Retíralo y resérvalo.
5
Añade el aceite de sésamo restante a la sartén. Saltea el ajo picado y el pimiento rojo en rodajas durante 2-3 minutos, hasta que se ablanden ligeramente.
6
Devuelve el tofu a la sartén, añade la cebada cocida y la salsa de soja, y mezcla todo durante 2-3 minutos, hasta que esté bien caliente.
7
Reparte el salteado en dos cuencos, cúbrelo con la cebolla roja encurtida escurrida y la cebolleta en rodajas, y sírvelo caliente.
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Nutrición
600 kcal
Calorías
22 g
Proteína
82 g
Carbohidratos
11 g
Fibra
9 g
Azúcar
23 g
Grasa
4 g
Grasa saturada
2.2 g
Sal
FAQ
¿Qué tipo de cebada funciona mejor en este salteado?
La cebada perlada es una opción práctica porque se cocina en unos 25–30 minutos y conserva una textura agradablemente firme.
¿Este salteado de tofu y cebada no contiene gluten?
No. La cebada contiene gluten y la salsa de soja normal puede contener trigo. Si es necesario, usa ingredientes certificados sin gluten y tamari, comprobando las etiquetas.
¿Qué tipo de tofu debo usar?
El tofu firme o extrafirme es el más adecuado porque mantiene su forma al saltearlo. Sécalo bien antes de cortarlo.
¿Cuánto tiempo debe encurtirse la cebolla roja?
Déjala encurtir al menos 20 minutos. Un tiempo más largo dará una textura más tierna y un sabor más intenso.
¿Puedo preparar la cebolla encurtida con antelación?
Sí. Guárdala tapada en un recipiente limpio dentro del frigorífico y úsala en los días siguientes.
¿Puedo sustituir la cebada por otro cereal?
Sí. Puedes usar arroz integral cocido, quinoa, espelta u otro cereal, aunque cambiarán el tiempo de cocción y la textura.
¿Puedo preparar este salteado sin soja?
Sí. Sustituye el tofu por una alternativa vegetal adecuada y utiliza un condimento sin soja, como aminos de coco, comprobando la etiqueta.
¿Para cuántas personas es esta receta?
Las cantidades indicadas dan para dos raciones.
¿Cómo debo conservar las sobras?
Enfríalas rápidamente, guárdalas tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2–3 días. Caliéntalas por completo antes de servirlas.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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