Descripción de la receta
Published on: June 9, 2026
Alimentos Fermentados
Ingredientes
Tempeh
6
rebanada
Quinua
1.5
cucharón de porciones
Salsa de soja
6
cucharadita
Aceite, sésamo
1
cucharada
Semilla, sésamo
1
cucharada
Cebolla, verde
2
pieza
Ajo
2
pieza
Instrucciones
1
Enjuague la quinua con agua fría y cocínela según las instrucciones del paquete.
2
Mientras la quinua se cocina, corta el tempeh en cubos y saltea en aceite de oliva hasta dorarse.
3
Agrega brócoli picado, pimiento rojo en cubos y zanahoria rallada a la sartén con el tempeh, y cocina hasta que las verduras estén tiernas.
4
Incorpora salsa de soja y cocina un minuto adicional.
5
Sirve la mezcla de tempeh y verduras sobre la quinua cocida, y espolvorea semillas de sésamo por encima.
Nutrición
520 kcal
Calorías
22 g
Proteína
68 g
Carbohidratos
9 g
Fibra
12 g
Azúcar
14 g
Grasa
3 g
Grasa saturada
1.3 g
Sal
Por qué esta receta encaja contigo
- Rico en fibra gracias a la quinoa, al tempeh y a las verduras.
- Incluye alimentos vegetales de colores que apoyan la diversidad dietética.
- El tempeh fermentado añade fermentación beneficiosa para el intestino y proteína.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
FAQ
¿Este plato es vegano y vegetariano?
Sí. Está hecho con tempeh, quinoa y verduras. Para que sea vegano, usa un glaseado sin miel y un endulzante vegano; para sin gluten, elige tamari o amino de coco.
¿Es apto para celíacos?
La quinoa y el tempeh son naturalmente sin gluten; verifica el glaseado. Usa salsa de soja sin gluten (tamari) o amino de coco.
¿Cuánto tiempo lleva prepararlo?
Alrededor de 30–40 minutos en total; 15–20 minutos de trabajo activo.
¿Se puede sustituir el tempeh por tofu o legumbres?
Sí. El tempeh aporta textura y proteína; el tofu o los garbanzos funcionan, con tiempos de cocción diferentes.
¿Cómo guardar las sobras?
Refrigera en un recipiente hermético 3–4 días; recalienta con cuidado. Se pueden congelar los componentes cocidos (1–2 meses).
¿Qué nutrientes ofrece?
Buena fuente de proteína vegetal, fibra y micronutrientes; la salsa añade sabor y puedes reducir la sal.
¿Cómo ajustar el nivel de picante o añadir más verduras?
Añade pimiento, brócoli, guisantes o zanahoria rallada; ajusta copos de chile o jengibre fresco.
¿Es salado y cómo reducir el sodio?
La salsa teriyaki puede ser salada; usa salsa de soja baja en sodio o tamari, o reduce la sal añadida.
¿Es adecuado para meal prep?
Sí. Prepara los componentes con antelación y guárdalos por separado; combínalos al calentar.
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