Descripción de la receta
October 17, 2026
Albóndigas ligeras de espinacas y ricota
Albóndigas ligeras y tiernas con espinacas y ricota para una alimentación equilibrada en el día a día
Alto en Proteínas
Verduras de hoja verde
Receta Fácil
64%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Aporta proteínas y grasas con muy pocos carbohidratos refinados.
- Incluye espinacas, ajo, aceite de oliva y nuez moscada para aportar variedad vegetal y polifenoles.
- Su sencilla preparación en una sola sartén la convierte en una opción práctica para una comida cotidiana.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Carne de vacuno, picada
250
gram
Queso, ricotta
150
gram
Espinaca
100
gram
Huevo
1
piece
Ajo
1
clove
Queso, parmesano
3
tablespoon
Nuez moscada
0.25
teaspoon
Sal
0.5
teaspoon
Pimienta negra
0.25
teaspoon
Aceite, de oliva
1
tablespoon
Instrucciones
1
Saltea las espinacas en una sartén seca a fuego medio; después escúrrelas bien, exprime el exceso de humedad y pícalas finamente.
2
En un bol, mezcla la carne de res picada, la ricota, las espinacas picadas, el huevo, el ajo rallado, el parmesano, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra.
3
Mezcla suavemente con las manos hasta que todo quede integrado y forma unas 10 albóndigas pequeñas.
4
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
5
Cocina las albóndigas durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas por todos lados y completamente hechas.
6
Sírvelas calientes con una ensalada sencilla, cereales integrales o verduras al vapor.
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Nutrición
470 kcal
Calorías
42 g
Proteína
9 g
Carbohidratos
2 g
Fibra
2 g
Azúcar
31 g
Grasa
13 g
Grasa saturada
1.4 g
Sal
FAQ
¿Para cuántas personas es esta receta?
La receta rinde aproximadamente 2 porciones, con unas 10 albóndigas pequeñas en total.
¿Cómo evito que las albóndigas queden aguadas?
Escurre bien las espinacas, exprímelas para retirar el exceso de agua y pícalas finamente.
¿Cómo sé cuándo están hechas las albóndigas?
Deben estar doradas por fuera y completamente cocinadas por dentro, sin carne picada rosada. Si usas un termómetro, comprueba que el centro alcance al menos 70 °C.
¿Puedo preparar estas albóndigas de espinacas y ricota al horno?
Sí. Hornéalas en una bandeja forrada a unos 200 °C durante 15–20 minutos, dándoles la vuelta una vez.
¿Puedo utilizar otro tipo de carne?
Sí, puedes usar carne picada de pavo, pollo o cerdo. El tiempo de cocción puede variar; comprueba siempre que estén completamente hechas.
¿Qué puedo usar en lugar de ricota?
Puedes utilizar requesón bien escurrido, aunque la textura será algo menos cremosa.
¿Estas albóndigas no contienen gluten?
Los ingredientes indicados no contienen gluten. Comprueba las etiquetas de los productos envasados si te preocupa la contaminación cruzada.
¿Cómo guardo las albóndigas sobrantes?
Enfríalas rápidamente, guárdalas tapadas en el frigorífico y consúmelas en 2–3 días. Caliéntalas hasta que estén muy calientes por dentro.
¿Puedo congelar las albóndigas de espinacas y ricota?
Sí. Congélalas ya cocinadas en un recipiente hermético durante un máximo de 2–3 meses, descongélalas en el frigorífico y recaliéntalas bien.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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