Descripción de la receta
August 2, 2026
Guiso de judías adzuki y berenjena con pimentón, cocinado a fuego lento
Un reconfortante guiso rico en fibra con judías adzuki, berenjena y pimentón cálido
Alto en Fibra
Granos Integrales
Comida en una sola olla
88%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rico en fibra y proteínas de origen vegetal gracias a las judías adzuki y la berenjena.
- Incluye una variedad de alimentos vegetales, como cebolla, ajo, tomate, pimentón y aceite de oliva.
- Un guiso satisfactorio y mínimamente procesado, con carbohidratos de digestión lenta y grasas saludables.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Frijol, rojo
1
cup
Berenjena
1
piece
Polvo de pimentón
1
teaspoon
Cebolla
1
piece
Ajo
2
clove
Aceite, de oliva
2
tablespoon
Caldo de verduras
2
cup
Tomate, pasta
1
tablespoon
Hoja de laurel
1
piece
Sal
1
teaspoon
Pimienta negra
0.5
teaspoon
Instrucciones
1
Enjuaga las judías adzuki y déjalas en remojo toda la noche en agua. Escúrrelas antes de usarlas.
2
Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que se ablanden.
3
Añade la berenjena cortada en dados y cocina hasta que se dore ligeramente.
4
Incorpora el tomate concentrado y el pimentón, y cocina durante 1 minuto para liberar su aroma.
5
Añade las judías adzuki remojadas, el caldo de verduras, la hoja de laurel, la sal y la pimienta negra. Lleva a ebullición.
6
Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 1 a 1,5 horas, hasta que las judías estén tiernas y el guiso haya espesado.
7
Retira la hoja de laurel. Ajusta la sazón si es necesario y sirve caliente.
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Nutrición
510 kcal
Calorías
20 g
Proteína
69 g
Carbohidratos
18 g
Fibra
10 g
Azúcar
16 g
Grasa
2 g
Grasa saturada
2.8 g
Sal
FAQ
¿Es necesario dejar los frijoles adzuki en remojo toda la noche?
Sí. El remojo suele reducir el tiempo de cocción. Enjuaga y escurre los frijoles antes de usarlos.
¿Puedo usar frijoles adzuki cocidos o en conserva?
Sí. Enjuaga los frijoles en conserva y añádelos después de cocinar las verduras y el caldo. Cocina a fuego lento unos 20–30 minutos y usa menos caldo si es necesario.
¿Cuánto tiempo necesita cocinarse este guiso de frijoles adzuki?
Después del remojo, normalmente necesita entre 1 y 1½ horas de cocción suave, hasta que los frijoles estén tiernos.
¿Cómo preparo la berenjena?
Córtala en dados pequeños. No es necesario pelarla; cocínala en el aceite de oliva hasta que se dore ligeramente.
¿Este guiso es vegano y sin gluten?
Es vegano y naturalmente sin gluten si se prepara con caldo vegetal adecuado e ingredientes no contaminados. Comprueba las etiquetas si es necesario.
¿Puedo hacer el guiso menos picante?
Sí. El pimentón suele ser suave, pero puedes reducir la cantidad o usar pimentón dulce.
¿Cómo puedo espesar el guiso?
Cuécelo unos minutos más sin tapa, o aplasta parte de los frijoles y la berenjena dentro del caldo.
¿Para cuántas personas es esta receta?
La receta rinde aproximadamente dos porciones.
¿Cómo conservo las sobras?
Enfríalas rápidamente, guárdalas tapadas en el frigorífico y consúmelas en 2–3 días. Caliéntalas completamente antes de servir.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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