Descripción de la receta
Published on: June 9, 2026
A Base de Plantas
Alto en Fibra
Ingredientes
Berenjena
2
taza
Frijol, negro
16
cucharada
Tortilla
8
pieza
Aceite, de oliva
2
cucharada
Cebolla
1
pieza
Ajo
2
pieza
Lima
1
pieza
Cilantro
2
cucharada
Semilla, comino
0.333
cucharada
Chile en polvo
1
cucharadita
Sal
1
cucharadita
Pimienta negra
0.5
cucharadita
Instrucciones
1
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Corta la berenjena en cubos y mézclala con aceite de oliva, comino, sal y pimienta. Extiéndela en una bandeja de hornear y hornea 25-30 minutos hasta que esté tierna.
2
Mientras la berenjena se ase, enjuaga y escurre los frijoles negros. Pica la cebolla roja, el pimiento y el aguacate en trozos pequeños.
3
En un tazón, combina los frijoles negros, la berenjena asada, la cebolla roja, el pimiento y el cilantro. Exprime jugo de lima sobre la mezcla y mezcla suavemente para combinar.
4
Calienta las tortillas en una sartén o en el microondas. Rellena cada tortilla con la mezcla de frijoles negros y berenjena, y cubre con rodajas de aguacate.
5
Sirve con gajos adicionales de lima al lado.
Nutrición
440 kcal
Calorías
15 g
Proteína
60 g
Carbohidratos
12 g
Fibra
6 g
Azúcar
14 g
Grasa
2 g
Grasa saturada
0.9 g
Sal
Por qué esta receta encaja contigo
- Rico en fibra de legumbres y verduras.
- Incluye alimentos vegetales coloridos que apoyan la diversidad dietética.
- Equilibrado con proteína, fibra y grasas saludables.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
FAQ
¿Esta receta es vegana?
Sí, es de origen vegetal: berenjena, frijoles negros, verduras y tortillas.
¿Cuántas porciones rinde?
Aproximadamente 4 porciones, según el tamaño.
¿Cómo conservar las sobras?
Guárdalas en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Calienta en microondas o en sartén. Se pueden congelar porciones hasta 1 mes, pero la textura puede cambiar.
¿Qué beneficios de fibra y salud intestinal tiene?
Los frijoles y la piel de la berenjena aportan fibra; más verduras añaden aún más. El plato ofrece diversidad de fibras y polifenoles beneficiosos para la salud intestinal.
¿Se puede hacer sin gluten?
Sí: usa tortillas sin gluten y verifica que los toppings no contengan gluten.
¿Puedo personalizar toppings o el nivel de picante?
Sí. Agrega aguacate, salsa, cilantro o queso; ajusta el picante a tu gusto.
¿Qué hago si soy alérgico a las legumbres?
Si no puedes comer legumbres, usa más verduras asadas o granos como la quinoa; el tofu o el tempeh también son opciones de proteína.
¿Qué utensilios necesito?
Una bandeja para hornear, cuchillo, tabla de cortar y una sartén; una procesadora para las coberturas es opcional.
¿Es buena para la preparación de comida (meal prep)?
Sí. Prepara los componentes con anticipación, guárdalos por separado y calienta porciones cuando las necesites.
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