Descripción de la receta
June 9, 2026
Tacos de berenjena asada con frijoles negros
Disfruta de tacos ricos en fibra que favorecen una digestión saludable y la diversidad de plantas.
Basado en plantas
Alta fibra
88%
Compatibilidad con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y en los datos de la base de datos de InnerBuddies que muestran el efecto de estos ingredientes sobre las bacterias y funciones intestinales.
Próximamente: personalización basada en tu perfil y/o en los resultados de tu prueba del microbioma intestinal.
Por qué esta receta encaja contigo
- Rico en fibra de legumbres y verduras.
- Incluye alimentos vegetales coloridos que apoyan la diversidad dietética.
- Equilibrado con proteína, fibra y grasas saludables.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Eggplant
2
taza
Frijol, negro
1
taza
Oil, olive
2
cucharada
lima
1
pieza
Tortilla
4
pieza
aguacate
1
pieza
Onion, red
0.5
pieza
cilantro
0.25
tazón
pimiento rojo
1
pieza
Seed, cumin
1
cucharadita
Salt
0.5
cucharadita
Pimienta
0.25
cucharadita
Instrucciones
1
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Corta la berenjena en cubos y mézclala con aceite de oliva, comino, sal y pimienta. Extiéndela en una bandeja de hornear y hornea 25-30 minutos hasta que esté tierna.
2
Mientras la berenjena se ase, enjuaga y escurre los frijoles negros. Pica la cebolla roja, el pimiento y el aguacate en trozos pequeños.
3
En un tazón, combina los frijoles negros, la berenjena asada, la cebolla roja, el pimiento y el cilantro. Exprime jugo de lima sobre la mezcla y mezcla suavemente para combinar.
4
Calienta las tortillas en una sartén o en el microondas. Rellena cada tortilla con la mezcla de frijoles negros y berenjena, y cubre con rodajas de aguacate.
5
Sirve con gajos adicionales de lima al lado.
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Nutrición
440 kcal
Calorías
15 g
Proteína
60 g
Carbohidratos
12 g
Fibra
6 g
Azúcar
14 g
Grasa
2 g
Grasa saturada
0.9 g
Sal
FAQ
¿Esta receta es vegana?
Sí, es de origen vegetal: berenjena, frijoles negros, verduras y tortillas.
¿Cuántas porciones rinde?
Aproximadamente 4 porciones, según el tamaño.
¿Cómo conservar las sobras?
Guárdalas en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días. Calienta en microondas o en sartén. Se pueden congelar porciones hasta 1 mes, pero la textura puede cambiar.
¿Qué beneficios de fibra y salud intestinal tiene?
Los frijoles y la piel de la berenjena aportan fibra; más verduras añaden aún más. El plato ofrece diversidad de fibras y polifenoles beneficiosos para la salud intestinal.
¿Se puede hacer sin gluten?
Sí: usa tortillas sin gluten y verifica que los toppings no contengan gluten.
¿Puedo personalizar toppings o el nivel de picante?
Sí. Agrega aguacate, salsa, cilantro o queso; ajusta el picante a tu gusto.
¿Qué hago si soy alérgico a las legumbres?
Si no puedes comer legumbres, usa más verduras asadas o granos como la quinoa; el tofu o el tempeh también son opciones de proteína.
¿Qué utensilios necesito?
Una bandeja para hornear, cuchillo, tabla de cortar y una sartén; una procesadora para las coberturas es opcional.
¿Es buena para la preparación de comida (meal prep)?
Sí. Prepara los componentes con anticipación, guárdalos por separado y calienta porciones cuando las necesites.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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