Descripción de la receta
August 2, 2026
Risotto de espárragos y guisantes
Risotto cremoso y reconfortante de espárragos y guisantes, rico en fibra vegetal
Rico en Fibra
Plantas Coloridas
78%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Aporta fibra gracias a los espárragos, los guisantes, la cebolla, el ajo y otras verduras.
- Incluye varios alimentos vegetales y aceite de oliva para aportar una valiosa variedad a la alimentación.
- Es una comida reconfortante y práctica, con verduras equilibradas con arroz, queso y grasas saludables.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Risotto
1
serving spoon
Espárrago, verde
200
gram
Guisante, verde
100
gram
Cebolla
1
piece
Ajo
2
clove
Caldo de verduras
500
ml
Vino, blanco
100
ml
Mantequilla
2
tablespoon
Queso, parmesano
50
gram
Aceite, de oliva
2
tablespoon
Sal
1
teaspoon
Pimienta negra
0.5
teaspoon
Instrucciones
1
Corta los extremos de los espárragos y córtalos en trozos de 2 cm. Escáldalos en agua hirviendo durante 2 minutos, escúrrelos y resérvalos.
2
Pica finamente la cebolla y el ajo. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y sofríelos hasta que estén tiernos.
3
Añade el arroz para risotto y remueve para cubrirlo con aceite. Vierte el vino blanco y cocina hasta que se absorba.
4
Añade gradualmente el caldo de verduras caliente, un cucharón cada vez, removiendo constantemente hasta que cada adición se absorba antes de añadir la siguiente.
5
Después de unos 15 minutos, cuando el arroz esté casi tierno, incorpora los espárragos escaldados y los guisantes. Continúa cocinando hasta que el arroz quede cremoso y al dente.
6
Retira del fuego. Incorpora la mantequilla y el queso parmesano rallado. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
7
Deja reposar durante 2 minutos antes de servir. Decora con más parmesano si lo deseas.
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Nutrición
520 kcal
Calorías
15 g
Proteína
72 g
Carbohidratos
8 g
Fibra
8 g
Azúcar
19 g
Grasa
9 g
Grasa saturada
1.8 g
Sal
FAQ
¿Para cuántas personas alcanza este risotto de espárragos y guisantes?
La receta rinde 2 porciones.
¿Puedo usar guisantes congelados?
Sí. Añádelos junto con los espárragos y cocínalos un poco más para que se calienten por completo.
¿Tengo que escaldar los espárragos antes?
Sí. Escaldarlos durante 2 minutos ayuda a que se cocinen de manera uniforme y conserven su color y textura.
¿Qué tipo de arroz es mejor para el risotto?
Usa arroz para risotto, como Arborio, Carnaroli o Vialone Nano. Estas variedades aportan una textura cremosa de forma natural.
¿Cómo sé cuándo está listo el risotto?
El arroz debe quedar cremoso y al dente, es decir, tierno pero ligeramente firme. Normalmente tarda unos 15 minutos desde que empiezas a añadir el caldo.
¿Puedo preparar este risotto sin vino blanco?
Sí. Sustituye el vino por la misma cantidad de caldo de verduras adicional, o añade un chorrito de zumo de limón para aportar acidez.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Sí. Sustituye la mantequilla por aceite de oliva o mantequilla vegetal y usa una alternativa vegetal al parmesano o levadura nutricional.
¿Este risotto no contiene gluten?
Los ingredientes suelen ser sin gluten, pero revisa las etiquetas del caldo de verduras, la alternativa al queso y otros productos envasados para comprobar el gluten y la contaminación cruzada.
¿Cómo conservo y recaliento las sobras?
Enfría las sobras rápidamente, guárdalas tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Caliéntalas suavemente con un poco de caldo hasta que estén bien calientes.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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