Descripción de la receta
June 12, 2026
Tazón de quinoa con tempeh y ensalada de col fermentada
Nutriendo la digestión con quinoa, tempeh y ensalada de col fermentada y picante.
Alimentos fermentados
Rico en proteínas
Alta fibra
92%
Compatibilidad con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y en los datos de la base de datos de InnerBuddies que muestran el efecto de estos ingredientes sobre las bacterias y funciones intestinales.
Próximamente: personalización basada en tu perfil y/o en los resultados de tu prueba del microbioma intestinal.
Por qué esta receta encaja contigo
- Rico en fibra gracias a la quinoa y a la ensalada fermentada, favorece el tránsito intestinal.
- El tempeh fermentado y la ensalada aportan microorganismos beneficiosos y un sabor ácido.
- Diversos ingredientes de origen vegetal proporcionan polifenoles y variedad en la dieta.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Quinoa
1
taza
Tempeh
200
gramos
Vegetales fermentados
1
taza
Cabbage, red
1
tazón
Carrot
1
pieza
lima
1
pieza
Oil, olive
2
cucharada
Instrucciones
1
Enjuaga la quinoa con agua fría y luego cocínala según las instrucciones del paquete.
2
Mientras la quinoa se cocina, corta el tempeh en cubos y saltealo en aceite de oliva hasta dorarlo.
3
Corta el repollo rojo en tiras y ralla la zanahoria.
4
En un tazón, mezcla el repollo en tiras, la zanahoria rallada y las verduras fermentadas.
5
Una vez que la quinoa esté cocida, deshazla con un tenedor y combínala con el tempeh salteado.
6
Sirve la mezcla de quinoa y tempeh acompañada de la ensalada de col fermentada y un chorrito de lima.
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Nutrición
620 kcal
Calorías
28 g
Proteína
64 g
Carbohidratos
9 g
Fibra
6 g
Azúcar
14 g
Grasa
2 g
Grasa saturada
1.3 g
Sal
FAQ
¿Qué hace que este tazón de quinoa sea equilibrado y amable con el intestino?
Combina quinoa rica en fibra, tempeh rico en proteína y una ensalada de col fermentada con sabor ácido, aportando variedad de texturas y fibras vegetales para apoyar el intestino.
¿Es esta receta vegana y sin gluten?
Sí, es vegana. Para que sea sin gluten, usa ingredientes sin gluten para la ensalada y las salsas y evita aditivos con gluten.
¿Cómo cocino la quinoa y el tempeh rápidamente?
Enjuaga la quinoa y cocínala en una proporción agua-quinoa de 2:1 hasta que quede esponjosa; corta el tempeh y dóralo en una sartén con un poco de aceite.
¿Cuánto duran las sobras y cómo almacenarlas?
Unos 3–4 días en la nevera en un recipiente hermético; guarda el aderezo aparte si es posible.
¿Puedo personalizar la receta para alergias o gustos diferentes?
Sí. Sustituye el tempeh por garbanzos o lentejas para proteína sin soja; usa ingredientes sin gluten para una versión sin gluten; ajusta las verduras y condimentos a tu gusto.
¿Qué fibras prebióticas aporta este plato y por qué son buenas para el intestino?
La quinoa y las verduras aportan fibras diversas que alimentan las bacterias intestinales; la ensalada fermentada añade sabor y puede contener microorganismos beneficiosos según la fermentación.
¿Puedo prepararlo con antelación para las comidas?
Sí. Prepara los componentes por adelantado, guárdalos por separado y ensambla los tazones al momento de comer.
¿Cómo puedo ajustar el sabor sin añadir mucha sal o azúcar?
Usa jugo de cítricos o vinagre, hierbas frescas, ajo y especias; un chorrito de aceite de oliva ayuda.
¿Qué sustitutos son buenos si no encuentro tempeh o slaw fermentado?
Para tempeh, prueba garbanzos asados o lentejas, o tofu firme; para slaw fermentado, usa una ensalada crujiente de col con aderezo ácido o añade sauerkraut o kimchi según gusto.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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