Quick leek soup with white beans

Comforting leek and white bean soup to support gentle digestion.

Comida rápida Receta Fácil Comida de 30 Minutos
92%

Compatibilidad general con la salud intestinal

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Descripción de la receta

Warm, quick, and hearty, this leek soup with white beans blends fiber-rich ingredients to support gentle digestion and nourish a diverse gut microbiome. Leeks contribute prebiotic inulin-like fibers while white beans provide soluble fiber and plant-based protein. The recipe stays simple, flexible, and plant-forward, making it easy to weave fiber variety into everyday meals. Enjoy as part of balanced meals, alongside other colorful vegetables, herbs, and wholesome grains. A small, comforting bowl helps you meet daily fiber goals while savoring flavorful, crowd-pleasing comfort food.

June 27, 2026
Quick leek soup with white beans
Preparación 15 min Cocción 25 min Más elaborada

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Por qué esta receta encaja contigo

  • Rich in fiber from white beans and leeks.
  • Plant-forward with legumes and vegetables supporting dietary variety.
  • Simple, quick to prepare with flexible ingredients.

Puntuación de salud intestinal

🌿 Diversidad de fibra
85
🍇 Densidad de polifenoles
70
🧬 Apoyo a la diversidad
70
🛡️ Apoyo al equilibrio inflamatorio
78
🫧 Apoyo a la fermentación
0
⚖️ Estabilidad del azúcar en sangre
78

Ingredientes

Puerro
2 piece
Puerro
Frijol, blanco
1 cup
Frijol, blanco
Aceite, de oliva
2 tablespoon
Aceite, de oliva
Caldo de verduras
4 cup
Caldo de verduras
Sal
1 teaspoon
Sal
Pimienta negra
0.5 teaspoon
Pimienta negra
Fresh herbs (for garnish)
1 tablespoon

Instrucciones

1

Wash and slice the leeks thinly.

2

In a pot, heat the olive oil over medium heat and add the sliced leeks. Sauté until soft.

3

Add the vegetable broth, white beans, salt, and pepper. Bring to a boil.

4

Reduce heat and simmer for 10-15 minutes.

5

Blend the soup until smooth, then adjust seasoning to taste.

6

Serve hot, garnished with fresh herbs.

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Nutrición

320 kcal Calorías
14 g Proteína
40 g Carbohidratos
12 g Fibra
6 g Azúcar
9 g Grasa
1 g Grasa saturada
1.0 g Sal

FAQ

¿Es apta para vegetarianos y veganos?
Sí, es a base de plantas. Si quieres mantenerla vegana, usa un caldo vegetal vegano.
¿Cuánto tiempo toma prepararla?
Aproximadamente 25–40 minutos de principio a fin, según la preparación.
¿Es rica en fibra?
Sí, gracias a las fibras prebióticas del puerro y a las fibras solubles de los frijoles blancos; ayuda a alcanzar las metas diarias de fibra dentro de una dieta variada.
¿Se pueden congelar las sobras?
Sí, se pueden congelar porciones enfriadas durante 2–3 meses; descongelar y calentar suavemente.
¿Con qué la acompañas?
Acompáñala con verduras coloridas, granos enteros o pan crujiente para una comida equilibrada.
¿Puedo sustituir el puerro por cebolla?
Sí, puedes usar cebolla o una mezcla de puerro y cebolla; el sabor cambia.
¿Es sin gluten?
Puede ser sin gluten si usas caldo sin gluten y revisas aditivos o condimentos.
¿Cómo hacerla más cremosa o espesa?
Tritura parte de los frijoles con un poco de caldo o añade un chorrito de aceite de oliva para darle riqueza.
¿Cómo añadir más proteína?
Añade frijoles extra o una fuente de proteína vegetal como quinoa o lentejas.

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