Descripción de la receta
September 22, 2026
Bol de desayuno de farro y tupinambo prebiótico
Un sustancioso bol de desayuno rico en fibra, con tupinambos prebióticos y nutritivo farro.
Rico en prebióticos
Alto en Fibra
Granos Integrales
91%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rico en fibra gracias a los tupinambos, el farro, la col rizada, la cebolla y las nueces.
- Combina diversos alimentos vegetales con aceite de oliva, hierbas y verduras ricas en polifenoles.
- Equilibrado con carbohidratos integrales, proteínas, grasas saludables y yogur.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Topinambur
300
gram
Farro
1
cup
Agua
3
cup
Aceite, de oliva
2
tablespoon
Cebolla
1
piece
Ajo
2
clove
Col rizada
2
cup
Nueces
0.25
cup
Yogur griego
0.5
bowl
Zumo de limón
1
teaspoon
Sal
0.5
teaspoon
Pimienta negra
0.25
teaspoon
Hierbas frescas
2
tablespoon
Instrucciones
1
Enjuaga el farro con agua fría y escúrrelo bien.
2
En una cacerola mediana, combina el farro con 3 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos, hasta que esté tierno pero aún firme. Escurre el exceso de líquido y reserva.
3
Mientras se cocina el farro, limpia bien los tupinambos y córtalos en cubos de 1-2 cm. No es necesario pelarlos si la piel es fina y está limpia.
4
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla cortada en dados y cocina durante 3-4 minutos, hasta que se ablande. Añade el ajo picado y cocina 1 minuto más, hasta que desprenda aroma.
5
Añade los cubos de tupinambo a la sartén junto con la cucharada restante de aceite de oliva. Cocina durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén dorados y tiernos.
6
Incorpora la col rizada picada y cocina durante 2-3 minutos, hasta que se marchite.
7
Añade el farro cocido a la sartén y mezcla todo. Salpimienta al gusto.
8
En un bol pequeño, mezcla el yogur griego con el zumo de limón para preparar un aderezo rápido.
9
Reparte la mezcla de farro y tupinambo entre dos boles. Cubre con el aderezo de yogur, las nueces tostadas y una pizca de hierbas frescas. Sirve caliente.
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Nutrición
775 kcal
Calorías
20 g
Proteína
111 g
Carbohidratos
19 g
Fibra
12 g
Azúcar
25 g
Grasa
4 g
Grasa saturada
1.5 g
Sal
FAQ
¿Qué son los tupinambos?
Los tupinambos, también llamados alcachofas de Jerusalén, son tubérculos de sabor suave y ligeramente dulce. Contienen inulina de forma natural, una fibra prebiótica.
¿Es necesario pelar los tupinambos?
No. Frótalos bien y deja la piel si es fina y está limpia. Pélalos si la piel es gruesa o está dañada.
¿Este bol de desayuno no contiene gluten?
No. El farro es un cereal de trigo y contiene gluten. Si lo necesitas, utiliza un cereal certificado sin gluten, como quinoa o trigo sarraceno.
¿Cuánto tiempo necesita cocerse el farro?
Normalmente necesita unos 25–30 minutos, hasta que esté tierno pero conserve cierta firmeza. El tiempo puede variar según el tipo.
¿Puedo preparar esta receta en versión vegana?
Sí. Sustituye el yogur griego por yogur vegetal natural sin azúcar o por una salsa de tahini y limón.
¿Los tupinambos pueden causar molestias digestivas?
En algunas personas, la inulina puede causar gases o hinchazón. Empieza con una porción pequeña si no estás acostumbrado a consumirlos.
¿Puedo preparar este bol con antelación?
Sí. Cocina antes el farro y las verduras, enfríalos rápidamente y guárdalos en el frigorífico. Caliéntalos bien y añade el yogur, las nueces y las hierbas al servir.
¿Cómo conservo las sobras?
Guárdalas tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2–3 días. Si es posible, conserva el yogur aparte.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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