Descripción de la receta
October 5, 2026
Frittata prebiótica de puerro, patata y judías
Una reconfortante frittata rica en fibra con puerros prebióticos, patatas y judías
Alto en Fibra
Rico en prebióticos
Legumbre Rica
86%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rica en fibra gracias a las judías blancas, los puerros y las patatas.
- Equilibrada, con proteínas de los huevos y las judías, además de grasas saludables del aceite de oliva.
- Aporta variedad de alimentos vegetales en una práctica comida preparada en una sola sartén.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Puerro
1
piece
Papa, sin pelar
2
piece
Judías blancas
1
cup
Huevo
6
piece
Aceite, de oliva
2
tablespoon
Sal
0.5
teaspoon
Pimienta negra
0.25
teaspoon
Instrucciones
1
Corta el puerro en rodajas finas y las patatas en dados pequeños.
2
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén apta para horno a fuego medio. Añade las patatas y cocínalas durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
3
Añade el puerro cortado y cocínalo durante 4-5 minutos hasta que esté tierno. Enjuaga y escurre las judías blancas, y después incorpóralas a la sartén.
4
En un bol, bate los huevos con la sal y la pimienta negra hasta que estén bien mezclados.
5
Vierte la mezcla de huevo de manera uniforme sobre las verduras de la sartén. Cocina a fuego lento durante 4-5 minutos, hasta que los bordes comiencen a cuajarse.
6
Precalienta el grill del horno (o el horno a 180°C / 350°F). Coloca la sartén bajo el grill o en el horno durante 5-7 minutos, hasta que la frittata esté cuajada y ligeramente dorada por encima.
7
Deja reposar la frittata unos minutos, córtala en porciones y sírvela caliente.
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Nutrición
660 kcal
Calorías
30 g
Proteína
67 g
Carbohidratos
10 g
Fibra
6 g
Azúcar
28 g
Grasa
5 g
Grasa saturada
1.5 g
Sal
FAQ
¿Para cuántas personas es esta frittata de puerro, patata y judías?
La receta rinde 2 raciones.
¿Puedo usar judías blancas de bote?
Sí. Enjuaga y escurre 1 taza de judías blancas de bote antes de añadirlas.
¿Qué tipo de sartén debo usar?
Utiliza una sartén apta para el horno que también pueda colocarse bajo el grill.
¿Puedo hornear la frittata en lugar de gratinarla?
Sí. Hornéala unos 5–7 minutos a 180 °C, hasta que el huevo esté cuajado y la superficie ligeramente dorada.
¿Cómo sé cuándo está lista la frittata?
Los bordes y el centro deben estar cuajados, sin huevo visiblemente líquido. Evita cocinarla demasiado para que quede tierna.
¿Puedo sustituir las judías blancas?
Puedes usar otra legumbre cocida, como alubias cannellini, judías mantecosas o garbanzos.
¿Puedo preparar esta frittata sin huevo?
El huevo aporta la estructura. Para hacerla sin huevo necesitarás otra receta con un sustituto adecuado.
¿Cómo conservo la frittata sobrante?
Deja que se enfríe rápidamente, tápala, refrigérala antes de 2 horas y consúmela en un máximo de 3 días. Caliéntala bien antes de servirla.
¿Esta frittata es adecuada para una alimentación rica en fibra?
Las judías, el puerro y las patatas aportan fibra. Tómala como parte de una alimentación variada y equilibrada.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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