Descripción de la receta
August 2, 2026
Kitchari de judías azuki y espárragos con harissa en una sola olla
Un kitchari rico en fibra y protagonizado por vegetales, con espárragos, judías azuki y harissa cálida y especiada
Alto en Fibra
Económico
Granos Integrales
91%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
Tu coincidencia de microbioma
Conecta tus resultados del test de microbioma para ver cómo esta receta coincide con tu perfil intestinal personal.
—
Coincidencia de microbioma
Inicia sesión o añade un test de microbioma para desbloquear tu coincidencia personalizada de recetas basada en los resultados de tu microbioma intestinal.
Desbloquea tu coincidencia personalizada de microbioma
Inicia sesión o crea una cuenta para conectar tus resultados de test y personalizar las recomendaciones de recetas.
Compatibilidad con tu perfil personal
Crea una cuenta gratuita para ver qué tan bien se adapta esta receta a tus dietas, alergias, intolerancias y temas de salud seleccionados.
--
General
Crea un perfil para ver cómo esta receta se ajusta a tus preferencias dietéticas.
Has indicado las siguientes preferencias dietéticas:
Esta receta es compatible con las siguientes preferencias dietéticas:
Crea un perfil para ver cómo esta receta se ajusta a tus alergias seleccionadas.
Has indicado las siguientes alergias:
Hemos encontrado los siguientes alérgenos en los ingredientes de la receta: tree_nut, milk, peanut, celery, mustard, sesame, sulfites, lupin, shellfish
Crea un perfil para ver cómo esta receta se ajusta a tus intolerancias seleccionadas.
Has indicado las siguientes intolerancias:
Hemos encontrado las siguientes intolerancias en los ingredientes de la receta: histamine
Crea un perfil para ver qué tan bien se alinea la receta con temas intestinales seleccionados como SII, hinchazón o reflujo.
Has indicado las siguientes condiciones gastrointestinales:
Los ingredientes de esta receta pueden ser relevantes para las siguientes condiciones gastrointestinales:
Crea un perfil para ver qué tan bien se alinea la receta con tus objetivos de salud seleccionados.
Has indicado los siguientes objetivos de salud:
Los ingredientes de esta receta pueden ser relevantes para los siguientes objetivos de salud:
Desbloquea tu compatibilidad personal con la receta
Crea una cuenta gratuita y completa un breve perfil para sustituir estos marcadores por tus puntuaciones personales de la receta.
✓ Guarda dietas y preferencias
✓ Comprueba alergias e intolerancias
✓ Relaciona recetas con tus objetivos intestinales
✓ Guarda mejores recomendaciones
Tarda unos 2 minutos.
Por qué esta receta encaja contigo
- Rica en fibra fermentable y proteínas vegetales gracias a las judías azuki y los espárragos.
- Combina diversos alimentos vegetales, hierbas, especias y aromáticos en una comida satisfactoria.
- Proporciona una combinación equilibrada de legumbres, verduras, grasas saludables y carbohidratos de digestión lenta.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Frijol, rojo
1
cup
Espárrago, verde
200
gram
Pasta de harissa
2
tablespoon
Cebolla
1
piece
Ajo
2
clove
Jengibre
1
tablespoon
Semilla, comino
1
teaspoon
Cúrcuma
1
teaspoon
Aceite, de coco
1
tablespoon
Caldo de verduras
2
cup
Sal
0.5
teaspoon
Zumo de limón
1
tablespoon
Cilantro
2
tablespoon
Instrucciones
1
Enjuaga las judías azuki y déjalas en remojo en agua durante 2 horas o toda la noche. Escúrrelas y resérvalas.
2
Calienta el aceite de coco en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada, el ajo y el jengibre. Sofríe hasta que desprendan aroma y se ablanden, unos 5 minutos.
3
Añade el comino, la cúrcuma y la pasta de harissa. Remueve durante 1 minuto para liberar sus aromas.
4
Añade las judías azuki remojadas y el caldo de verduras. Lleva a ebullición y luego baja el fuego. Tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
5
Añade los espárragos limpios y cortados. Continúa cocinando a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que las judías estén tiernas y los espárragos justo cocidos.
6
Sazona con sal y un chorrito de zumo de limón fresco. Remueve suavemente para mezclar.
7
Decora con cilantro fresco picado antes de servir.
Más recetas para tu intestino
92% Salud intestinal
92% Salud intestinal
90% Salud intestinal
92% Salud intestinal
88% Salud intestinal
88% Salud intestinal
Nutrición
520 kcal
Calorías
21 g
Proteína
72 g
Carbohidratos
17 g
Fibra
9 g
Azúcar
18 g
Grasa
7 g
Grasa saturada
1.7 g
Sal
FAQ
¿Para cuántas porciones es este kitchari?
La receta rinde 2 porciones.
¿Es necesario remojar las judías azuki?
Sí. Déjalas en remojo al menos 2 horas o toda la noche, y después escúrrelas y enjuágalas.
¿Cómo sé si las judías azuki están cocidas?
Deben estar tiernas al aplastarlas o probarlas. Si siguen duras, continúa la cocción y añade un poco de agua o caldo si es necesario.
¿Puedo preparar este kitchari con menos picante?
Sí. Reduce la cantidad de harissa o utiliza una variedad suave. Puedes añadir más al final si lo deseas.
¿Puedo usar judías azuki en conserva?
Sí. Escúrrelas y enjuágalas, y añádelas junto con los espárragos durante los últimos 10-15 minutos.
¿Cuándo se añaden los espárragos?
Añádelos después de que las judías hayan cocido a fuego lento durante 30 minutos. Cocina otros 10-15 minutos, hasta que estén tiernos pero firmes.
¿Esta receta es vegana y sin gluten?
Es vegana y naturalmente sin gluten, siempre que el caldo vegetal y la harissa utilizados estén etiquetados como sin gluten.
¿Cómo se conservan las sobras?
Enfríalas rápidamente, guárdalas tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 a 3 días. Caliéntalas bien antes de servir.
¿Este plato puede causar molestias digestivas?
Las legumbres pueden causar gases o hinchazón en algunas personas. Empieza con una porción pequeña y aumenta la cantidad gradualmente si es necesario.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
Secuenciación completa del microbioma + Índice de Salud Intestinal. Vías metabólicas, diversidad, especies clave. Planes personalizados disponibles (dieta, suplementos, diario, recetas). Laboratorio de la UE + empresa derivada de la Universidad de Maastricht + Cumple con el RGPD.