Descripción de la receta
September 29, 2026
Kitchari de frijoles adzuki y alcachofa con harissa en una sola olla
Un kitchari rico en fibra, preparado en una sola olla, con un sabor intenso y una nutritiva diversidad vegetal
Alto en Fibra
Económico
Granos Integrales
88%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rico en fibra gracias a los frijoles adzuki, la alcachofa, el arroz, la cebolla y el ajo.
- Combina legumbres, verduras, alimentos vegetales integrales, hierbas y especias para aportar una gran diversidad alimentaria.
- Ofrece una comida equilibrada preparada en una sola olla, con proteínas vegetales, carbohidratos complejos y aceite de oliva.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Frijol, rojo
0.5
cup
Alcachofa
1
cup
Arroz
0.5
cup
Pasta de harissa
1
tablespoon
Cebolla
1
piece
Ajo
2
piece
Jengibre
1
tablespoon
Semilla, comino
1
teaspoon
Cúrcuma
0.5
teaspoon
Aceite, de oliva
1
tablespoon
Caldo de verduras
2
cup
Sal
0.5
teaspoon
Zumo de limón
1
tablespoon
Perejil
2
tablespoon
Instrucciones
1
Enjuaga los frijoles adzuki y el arroz con agua fría.
2
Calienta el aceite de oliva en una olla y sofríe la cebolla picada hasta que se ablande, unos 4 minutos.
3
Añade el ajo, el jengibre, el comino y la cúrcuma; remueve durante 30 segundos hasta que desprendan su aroma.
4
Incorpora la pasta de harissa y luego añade los frijoles adzuki, el arroz y el caldo de verduras.
5
Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 25 minutos hasta que el arroz y los frijoles estén tiernos.
6
Incorpora los corazones de alcachofa y cocina durante 5 minutos más.
7
Sazona con sal y zumo de limón y sirve con perejil fresco como guarnición.
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Nutrición
450 kcal
Calorías
15 g
Proteína
73 g
Carbohidratos
11 g
Fibra
7 g
Azúcar
10 g
Grasa
1.5 g
Grasa saturada
1.4 g
Sal
FAQ
¿Qué es el kitchari de frijoles adzuki y alcachofa?
Es un plato de una sola olla preparado con frijoles adzuki, arroz, corazones de alcachofa, verduras, especias, caldo y harissa. Tiene una textura suave y reconfortante.
¿Es necesario remojar los frijoles adzuki secos?
Sí, se recomienda remojar los frijoles adzuki secos. También puede ser necesario cocerlos parcial o completamente antes de añadirlos, ya que 25 minutos podrían no ser suficientes para ablandarlos.
¿Para cuántas personas es esta receta?
La receta rinde 2 porciones.
¿Cómo puedo hacer que el kitchari sea menos picante?
Usa menos pasta de harissa o elige una variedad suave. Si lo deseas, puedes añadir más después de la cocción.
¿Puedo usar corazones de alcachofa en conserva o congelados?
Sí. Escurre y enjuaga los de conserva, o descongela los congelados antes de incorporarlos.
¿Puedo utilizar otro tipo de arroz?
Sí, pero el tiempo de cocción y la cantidad de líquido pueden variar. El arroz de grano corto o medio suele producir una textura más suave.
¿Esta receta es vegana y sin gluten?
Los ingredientes indicados son veganos y naturalmente sin gluten. Revisa las etiquetas del caldo vegetal y la harissa para confirmarlo.
¿Cómo debo conservar y recalentar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente tapado en el frigorífico y consúmelas en 2–3 días. Caliéntalas bien y añade un poco de caldo o agua si el kitchari se ha espesado.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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