Descripción de la receta
October 1, 2026
Ensalada de aceitunas, judías aduki y arroz integral con aderezo de kéfir y hierbas
Un bol colorido y rico en fibra que combina diversidad vegetal con kéfir fermentado de sabor ácido.
Alto en Fibra
Alimentos Fermentados
Ideal para Preparar Comidas
88%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rica en fibra gracias a las judías aduki, el arroz integral, el pepino y las hierbas frescas.
- Combina legumbres, cereales integrales, hierbas, aceitunas y verduras para ofrecer una gran diversidad vegetal.
- Incluye kéfir, aceite de oliva y carbohidratos ricos en fibra para una comida equilibrada y saciante.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Frijol, rojo
0.75
cup
Arroz, integral
1
cup
Oliva
0.5
cup
Kéfir
4
tablespoon
Hierbas frescas
3
tablespoons
Zumo de limón
2
teaspoon
Aceite, de oliva
1
tablespoon
Ajo
1
clove
Pepino
0.5
piece
Sal
0.5
teaspoon
Pimienta negra
0.25
teaspoon
Instrucciones
1
Enjuaga las judías aduki y cuécelas en agua hirviendo hasta que estén tiernas, unos 40–45 minutos; después escúrrelas y déjalas enfriar.
2
Enjuaga el arroz integral y cuécelo según las instrucciones del paquete hasta que esté tierno; después escúrrelo, ahuécalo con un tenedor y deja que se enfríe.
3
Parte las aceitunas por la mitad y corta el pepino en dados; reserva.
4
Prepara el aderezo: bate el kéfir con el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo picado, la sal y la pimienta negra en un bol pequeño hasta obtener una mezcla homogénea.
5
Pica las hierbas frescas e incorpora la mayor parte al aderezo.
6
En un bol grande, mezcla las judías aduki enfriadas, el arroz integral, las aceitunas y el pepino.
7
Vierte el aderezo de kéfir y hierbas sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrirla de manera uniforme.
8
Ajusta el sazonado al gusto, espolvorea con las hierbas frescas restantes y sirve inmediatamente o enfría para disfrutarla como comida preparada con antelación.
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Nutrición
520 kcal
Calorías
18 g
Proteína
75 g
Carbohidratos
14 g
Fibra
4 g
Azúcar
18 g
Grasa
3 g
Grasa saturada
2.1 g
Sal
FAQ
¿Esta ensalada es vegetariana?
Sí, es vegetariana. Para hacerla vegana, sustituye el kéfir por una alternativa vegetal sin azúcar.
¿Esta ensalada no contiene gluten?
Los ingredientes indicados no contienen gluten de forma natural, pero revisa las etiquetas por si hubiera contaminación cruzada, especialmente en el kéfir, las aceitunas y los productos envasados.
¿Puedo usar judías aduki en conserva?
Sí. Escurre y enjuaga aproximadamente 1½ tazas de judías aduki en conserva y añádelas directamente a la ensalada.
¿Puedo preparar la ensalada con antelación?
Sí. Guárdala tapada en el frigorífico y sírvela fría o a temperatura ambiente. Si quieres, añade las hierbas frescas justo antes de servir.
¿Cuánto tiempo se conserva la ensalada?
Guárdala en el frigorífico y consúmela en 1–2 días. Refrigérala pronto, ya que contiene arroz cocido y kéfir.
¿Puedo usar otro tipo de arroz?
Sí. También puedes usar arroz blanco, arroz salvaje o una mezcla de cereales integrales, aunque la textura y el tiempo de cocción pueden variar.
¿Qué puedo usar en lugar del kéfir?
Puedes usar yogur natural, diluido con un poco de agua si es necesario, o yogur vegetal sin azúcar.
¿Cómo puedo ajustar el aliño?
Añade más zumo de limón para darle acidez, aceite de oliva para un sabor más intenso o un poco de agua para hacerlo más líquido. Añade la sal con moderación porque las aceitunas ya son saladas.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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