Mushroom Lentil Red Wine Stew

Warm mushroom lentil stew to support digestion and fiber variety

A Base de Plantas Rico en Fibra Rico en Proteínas
92%

Compatibilidad general con la salud intestinal

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Descripción de la receta

This hearty Mushroom Lentil Red Wine Stew pairs earthy mushrooms with protein-packed lentils and a savory, wine-kissed broth. It's naturally fiber-rich and plant-diverse, helping to broaden your weekly fiber sources while providing gentle prebiotic fibers that can support healthy gut bacteria. The red wine adds polyphenols and depth without relying on heavy dairy, making it a warm, balanced dish for everyday meals. Use it as a cozy base for vegetarian or weeknight dinners and build a balanced plant-forward meal around it.

June 14, 2026
Mushroom Lentil Red Wine Stew
Preparación 15 min Cocción 40 min Fácil

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Por qué esta receta encaja contigo

  • Rich in fiber from lentils, mushrooms, and vegetables.
  • Contains polyphenol-rich red wine and colorful produce.
  • Protein from lentils supports satiety and gut-friendly balance.

Puntuación de salud intestinal

🌿 Diversidad de fibra
82
🍇 Densidad de polifenoles
78
🧬 Apoyo a la diversidad
85
🛡️ Apoyo al equilibrio inflamatorio
80
🫧 Apoyo a la fermentación
0
⚖️ Estabilidad del azúcar en sangre
80

Ingredientes

Aceite, de oliva
2 cucharadas
Aceite, de oliva
Cebolla
1 pieza
Cebolla
Ajo
3 piezas
Ajo
Zanahoria
2 piezas
Zanahoria
Apio
2 piezas
Apio
Hongo
10 piezas
Hongo
Lentejas rojas
1 taza
Lentejas rojas
Tomate, pasta
2 cucharadas
Tomate, pasta
Vino, tinto
1 copa
Vino, tinto
Caldo de verduras
3 tazas
Caldo de verduras
Hoja de laurel
2 piezas
Hoja de laurel
Tomillo
1 cucharadita
Tomillo
Sal
1 cucharadita
Sal
Pimienta negra
0.5 cucharadita
Pimienta negra

Instrucciones

1

Heat olive oil in a large pot over medium heat.

2

Add chopped onion and minced garlic, sauté until translucent.

3

Stir in sliced mushrooms and cook until browned.

4

Add lentils, thyme, bay leaf, and black pepper, stirring well.

5

Pour in red wine and vegetable broth; bring to a simmer.

6

Reduce heat and cook until lentils are tender, about 30 minutes.

7

Remove bay leaf before serving. Adjust seasoning to taste.

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Nutrición

380 kcal Calorías
16 g Proteína
45 g Carbohidratos
11 g Fibra
7 g Azúcar
9 g Grasa
1 g Grasa saturada
0.9 g Sal

FAQ

¿Este plato es vegano/vegetariano?
Sí, es a base de plantas y sin lácteos; usa caldo de verduras si es necesario.
¿Es sin gluten?
En general sí, si usas caldo sin gluten y revisas las etiquetas de aditivos.
¿Cuánto tarda en prepararse?
Aproximadamente 40–60 minutos en total; 10–15 minutos de preparación y 25–40 minutos de cocción.
¿Puedo hacerlo sin alcohol o con menos alcohol?
Sí. Sustituye el vino por más caldo y un poco de jugo de uva o balsámico; o deja reducir más para evaporar el alcohol.
¿Cómo se sirve?
Acompáñalo con quinoa, arroz integral o pan crujiente y una ensalada verde.
¿Cómo guardar las sobras?
Deja enfriar y guarda en el refrigerador 3–4 días; puedes congelar de 1–3 meses en recipientes aptos para congelador.
¿Puedo usar otras legumbres o setas?
Sí; puedes sustituir las lentejas por garbanzos u otras legumbres y usar champiñones, shiitake u otras setas.
¿Es rico en fibra y prebióticos?
Sí, las lentejas aportan fibra y prebióticos; los hongos añaden más fibra.
¿Es seguro para niños o mujeres embarazadas?
En general sí; cocina bien las lentejas; evita el alcohol para niños; verifica posibles alérgenos.

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