Descripción de la receta
October 10, 2026
Risotto de farro con champiñones
Un cremoso plato de farro rico en fibra, con champiñones de sabor terroso y beneficios cotidianos para la salud intestinal.
Alto en Fibra
Granos Integrales
Vegetariana
82%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rico en fibra gracias al farro integral, los champiñones, la cebolla y el ajo.
- Utiliza aceite de oliva y varios alimentos vegetales para ofrecer una comida nutritiva y mínimamente procesada.
- Aporta carbohidratos de absorción lenta y saciantes, con cantidades moderadas de proteínas y grasas.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Farro
1
cup
Hongo
300
piece
Cebolla
1
piece
Ajo
2
piece
Aceite, de oliva
2
tablespoon
Caldo de verduras
4
cup
Mantequilla
2
teaspoon
Queso, parmesano
3
tablespoon
Sal
0.5
teaspoon
Pimienta negra
0.25
teaspoon
Instrucciones
1
Corta los champiñones en láminas y pica finamente la cebolla y el ajo.
2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y saltea los champiñones hasta que estén dorados, unos 5-6 minutos. Retíralos y reserva.
3
En la misma sartén, añade la mantequilla y cocina la cebolla hasta que esté tierna y transparente, unos 3 minutos.
4
Añade el ajo y el farro, y tuéstalos durante 1-2 minutos, removiendo para cubrir los granos.
5
Añade un cucharón de caldo de verduras caliente y remueve hasta que se absorba. Continúa añadiendo el caldo de un cucharón cada vez, removiendo con frecuencia, hasta que el farro esté tierno, unos 25-30 minutos.
6
Incorpora de nuevo los champiñones y añade el queso parmesano. Sazona con sal y pimienta negra.
7
Deja reposar durante 2 minutos, ajusta la sazón si es necesario y sirve caliente.
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Nutrición
605 kcal
Calorías
18 g
Proteína
80 g
Carbohidratos
11 g
Fibra
6 g
Azúcar
20 g
Grasa
6 g
Grasa saturada
2.0 g
Sal
FAQ
¿Qué tipo de farro funciona mejor para este risotto?
El farro perlado o semiperlado se cocina más rápido y ofrece una textura más cremosa. El farro integral también sirve, pero puede necesitar más tiempo y caldo.
¿Cómo sé cuándo está cocido el farro?
Debe estar tierno, pero conservar una ligera resistencia al morderlo. Si está demasiado firme, continúa la cocción y añade un poco más de caldo caliente.
¿Puedo utilizar distintos tipos de setas?
Sí. Puedes usar champiñones, portobello, shiitake, setas de ostra o una mezcla.
¿Puedo hacer este risotto de farro con setas vegano?
Sí. Sustituye la mantequilla por aceite de oliva y omite el parmesano o usa una alternativa vegetal adecuada.
¿El farro no contiene gluten?
No. El farro es un tipo de trigo y no es adecuado para una dieta sin gluten. Si es necesario, utiliza un cereal certificado sin gluten.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Es mejor servirlo recién hecho, pero las sobras pueden conservarse hasta 2 días en el frigorífico, dentro de un recipiente hermético. Caliéntalas suavemente con un poco de caldo o agua.
¿Por qué se añade el caldo poco a poco?
Añadir el caldo caliente gradualmente ayuda a que el farro se cocine de manera uniforme y desarrolle una textura cremosa al liberar almidón.
¿Con qué puedo servir el risotto de farro con setas?
Sírvelo como plato principal con una ensalada verde o verduras al vapor, o como guarnición de verduras asadas u otra fuente de proteínas.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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