Pimientos rellenos de mijo y verduras

Pimientos rellenos de verduras ricos en fibra fomentan una digestión suave y variedad.

Alta fibra Rico en proteínas
92%

Compatibilidad con la salud intestinal

Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y en los datos de la base de datos de InnerBuddies que muestran el efecto de estos ingredientes sobre las bacterias y funciones intestinales.

Próximamente: personalización basada en tu perfil y/o en los resultados de tu prueba del microbioma intestinal.

Descripción de la receta

Pimientos rellenos de mijo y verduras equilibran la nutrición diaria con fibra amiga del intestino y diversidad de plantas. Aquí, pimientos tiernos abrazan una colorida mezcla de mijo, verduras y hierbas, aportando volumen suave que favorece la digestión regular. El plato destaca la variedad de fibra y productos ricos en polifenoles, mientras combina proteínas y granos para una energía estable. Esta comida orientada a las verduras combina bien con alimentos fermentados o acompañamientos ricos en probióticos, invitando a pequeños hábitos diarios que nutren una microbiota intestinal diversa. Fácil de adaptar con productos de temporada, se adapta a noches entresemana ocupadas y a una alimentación consciente.

June 8, 2026
Pimientos rellenos de mijo y verduras
Preparación 20 min Cocción 30 min Media
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Por qué esta receta encaja contigo

  • Rico en fibra gracias al mijo, verduras y granos enteros.
  • Incluye alimentos vegetales coloridos que apoyan la diversidad en la dieta.
  • Equilibrado con proteína, carbohidratos complejos y grasas saludables.

Puntuación de salud intestinal

🌿 Diversidad de fibra
85
🍇 Densidad de polifenoles
80
🧬 Apoyo a la diversidad
75
🛡️ Apoyo al equilibrio inflamatorio
82
🫧 Apoyo a la fermentación
10
⚖️ Estabilidad del azúcar en sangre
78

Ingredientes

mijo 1 taza
Capsicum, red 2 pieza
Capsicum, red
Pimiento, verde 2 pieza
Pimiento, verde
Cebolla 1 pieza
Garlic 2 diente
Garlic
Zucchini 1 pieza
Zucchini
Tomato 1 pieza
Tomato
Oil, olive 2 cucharadas
Oil, olive
Salt 1 cucharadita
Salt
Pimienta negra 0.5 cucharadita
Parsley 2 cucharadas
Parsley

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 375°F (190°C).

2

Cocina el mijo de acuerdo con las instrucciones del paquete y reserva.

3

En una sartén, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega cebolla picada y ajo picado, saltea hasta que esté translúcida.

4

Pica calabacín y tomate, y agrégalos a la sartén. Cocina hasta que estén ligeramente tiernos.

5

Incorpora el mijo cocido a la sartén con las verduras. Sazona con sal y pimienta y mezcla bien.

6

Corta la parte superior de los pimientos y retira las semillas. Rellena cada pimiento con la mezcla de mijo.

7

Coloca los pimientos rellenos en una fuente para hornear. Rocía con un poco de aceite de oliva y cubre con papel aluminio.

8

Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos. Retira el papel aluminio y hornea durante 10 minutos adicionales.

9

Decora con perejil picado antes de servir.

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Nutrición

360 kcal Calorías
12 g Proteína
60 g Carbohidratos
9 g Fibra
6 g Azúcar
12 g Grasa
2 g Grasa saturada
0.9 g Sal

FAQ

¿El mijo es sin gluten y seguro para personas con sensibilidad al gluten?
El mijo es naturalmente sin gluten; asegúrate de que el relleno no contenga gluten y evita la contaminación cruzada.
¿Cuánto tiempo toma desde el inicio hasta el final?
Preparación ~20 minutos; horneado ~35–40 minutos; total ~55–60 minutos.
¿Puedo variar con otras verduras de temporada?
Sí; usa lo que tengas; pimientos de varios colores; ajusta el tiempo de cocción.
¿Cómo se guardan las sobras y cuánto duran?
Refrigera en un recipiente hermético 3–4 días; recalienta en horno o microondas.
¿Es este plato apto para vegetarianos/ veganos?
Sí, normalmente es vegano; si añades queso o yogur usa alternativas vegetales.
¿Cuáles son los principales beneficios nutricionales?
Buena fibra gracias al mijo y a las verduras; proteínas vegetales; polifenoles de las verduras coloridas; comida equilibrada.
¿Se puede congelar antes o después de la cocción?
Mejor congelar antes de la cocción; después también se puede congelar, pero la textura puede cambiar; caliéntalo bien al descongelar.
¿Qué sustitutos puedo usar si no tengo mijo?
Quinoa o arroz integral o trigo sarraceno; ajusta los tiempos de cocción.
¿Necesito lavar o en remojar el mijo?
Enjuaga el mijo; cocina según las instrucciones; no hace falta remojo largo.

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