Descripción de la receta
September 23, 2026
Plato mediterráneo de judías aduki, berenjena y menta
Un plato colorido y rico en fibra con judías aduki, berenjena y menta fresca
Mediterráneo
Granos Integrales
Rico en Fibra
88%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rica en fibra gracias a las judías aduki, la berenjena, la cebolla y los tomates.
- Incluye alimentos vegetales coloridos, hierbas, aceite de oliva y ajo para aportar una gran variedad a la dieta.
- Combina legumbres, verduras y grasas saludables para una comida saciante y equilibrada.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Berenjena
1
piece
Frijol, rojo
1
cup
Menta fresca
1
teaspoon
Aceite, de oliva
2
tablespoon
Cebolla
1
piece
Ajo
2
clove
Tomates cherry
1
cup
Zumo de limón
1
teaspoon
Sal
1
teaspoon
Pimienta negra
1
teaspoon
Instrucciones
1
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Corta la berenjena en dados y mézclala con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
2
Asa la berenjena durante 20-25 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que esté dorada y tierna.
3
Corta la cebolla en rodajas y pica el ajo. Sofríelos en el aceite de oliva restante a fuego medio hasta que se ablanden, unos 4 minutos.
4
Añade las judías rojas y los tomates cherry a la sartén. Cocina durante 5 minutos hasta que estén bien calientes y los tomates comiencen a ablandarse.
5
Incorpora el zumo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto.
6
Reparte la mezcla de judías entre los platos, coloca encima la berenjena asada y termina con menta fresca desgarrada antes de servir.
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Nutrición
330 kcal
Calorías
11 g
Proteína
42 g
Carbohidratos
12 g
Fibra
9 g
Azúcar
16 g
Grasa
2 g
Grasa saturada
3.0 g
Sal
FAQ
¿Para cuántas personas es este plato mediterráneo de alubias y berenjena?
La receta rinde 2 porciones.
¿Qué tipo de alubias puedo usar?
Usa azukis cocidas u otra variedad de alubia roja cocida. Si utilizas alubias en conserva, escúrrelas y enjuaga 1 taza antes de añadirlas.
¿Puedo preparar esta receta como plato vegano?
Sí. Todos los ingredientes indicados son de origen vegetal, por lo que el plato es apto para una alimentación vegana.
¿Cuánto tiempo debo asar la berenjena?
Asa la berenjena en dados a 200 °C durante 20–25 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que esté dorada y tierna.
¿Tengo que salar la berenjena antes de asarla?
No. Para esta receta, mézclala simplemente con aceite de oliva, sal y pimienta antes de hornearla.
¿Puedo preparar el plato con antelación?
Sí. Prepara por separado la mezcla de alubias y la berenjena, refrigéralas rápidamente y caliéntalas bien antes de servir. Añade la menta justo antes de comer.
¿Cómo conservo las sobras?
Guárdalas en un recipiente tapado en el frigorífico y consúmelas en 2–3 días. Caliéntalas hasta que estén bien calientes.
¿Qué puedo usar en lugar de menta fresca?
El perejil fresco o el cilantro aportan un acabado fresco alternativo.
¿Es adecuada esta receta para personas con alergias alimentarias?
Los ingredientes indicados no contienen gluten ni lácteos, pero revisa las etiquetas de los productos envasados y la posible contaminación cruzada.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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