Descripción de la receta
September 23, 2026
Plato de mezze de garbanzos y verduras de hoja para la longevidad
Un colorido plato de garbanzos y verduras de hoja, rico en fibra y pensado para el cuidado diario de la salud intestinal.
Alto en Fibra
Legumbre Rica
Vegano
89%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rico en fibra gracias a los garbanzos, las verduras de hoja, las hortalizas y el pan integral.
- Incluye una colorida variedad de alimentos vegetales para aportar diversidad dietética y polifenoles.
- Equilibra las proteínas vegetales, las grasas saludables y los carbohidratos de digestión lenta.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Garbanzo
1
cup
Verduras
2
cup
Aceite, de oliva
2
tablespoon
Zumo de limón
1
tablespoon
Ajo
1
clove
Tahini
1
tablespoon
Pepino
0.5
piece
Tomate
1
piece
Cebolla, roja
0.5
piece
Pan integral
2
slice
Sal
1
teaspoon
Pimienta negra
1
teaspoon
Instrucciones
1
Escurre y enjuaga los garbanzos y luego sécalos con papel de cocina.
2
Mezcla los garbanzos con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta, y ásalos o saltéalos hasta que estén ligeramente dorados y crujientes.
3
Bate el tahini, el zumo de limón, el aceite de oliva restante, el ajo picado, un chorrito de agua y una pizca de sal para preparar un aliño suave.
4
Corta el pepino, el tomate y la cebolla roja, y mezcla las verduras de hoja con un poco de aliño.
5
Coloca las verduras de hoja, las hortalizas y los garbanzos calientes en un plato o fuente al estilo mezze.
6
Rocía con más aliño, sirve con pan integral aparte y disfruta mientras esté fresco.
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Nutrición
455 kcal
Calorías
16 g
Proteína
66 g
Carbohidratos
14 g
Fibra
8 g
Azúcar
21 g
Grasa
3 g
Grasa saturada
1.5 g
Sal
FAQ
¿Para cuántas personas es este plato de mezze?
La receta rinde 2 porciones.
¿Puedo usar garbanzos en conserva?
Sí. Escúrrelos, enjuágalos bien y sécalos antes de cocinarlos.
¿Cómo puedo conseguir que los garbanzos queden crujientes?
Sécalos bien, mézclalos con aceite de oliva, sal y pimienta, y ásalos o saltéalos hasta que estén ligeramente dorados y crujientes.
¿Qué hojas verdes son más adecuadas?
Puedes usar hojas tiernas como espinacas, rúcula, mezcla de lechugas o col rizada cortada fina.
¿Cómo puedo hacer más líquida la salsa de tahini?
Añade pequeñas cantidades de agua mientras mezclas hasta obtener la consistencia deseada.
¿Puedo preparar esta receta sin gluten?
Sí. Sustituye el pan integral por pan certificado sin gluten o sirve el plato sin pan.
¿Esta receta es vegana?
Sí, los ingredientes indicados son vegetales. Comprueba la etiqueta del pan para confirmar que no contiene ingredientes de origen animal.
¿Contiene alérgenos comunes?
El tahini contiene sésamo y el pan puede contener trigo u otros alérgenos. Revisa las etiquetas si es necesario.
¿Puedo preparar los ingredientes con antelación?
Sí. Guarda por separado los garbanzos, la salsa y las verduras cortadas en el frigorífico, y monta el plato justo antes de servir.
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