Kale salad with apple and walnuts

A crunchy kale salad that flexes fiber, polyphenols, and gut-friendly flavor.

Alta fibra Basado en plantas Rico en antioxidantes
88%

Compatibilidad general con la salud intestinal

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Descripción de la receta

Crunchy kale forms the base, brightened by apple and walnuts for texture and sweetness. This fiber-forward salad offers a mix of soluble and insoluble fibers, plus polyphenols from apples and greens that may support a diverse gut microbial pantry. The walnuts contribute plant-based fats and micronutrients that pair well with everyday meals, helping balance nutrition without fuss. Built for everyday eating, it fits well with vegetable variety goals and can be shared as a light lunch or side that supports digestion and consistent fueling.

July 11, 2026
Kale salad with apple and walnuts
Preparación 15 min Cocción 0 min Fácil

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Por qué esta receta encaja contigo

  • High in fiber from kale and apple plus walnuts for sustained fullness.
  • Includes polyphenol-rich greens and fruit for plant diversity.
  • Simple, flexible prep that stacks gut-friendly fiber, polyphenols, and healthy fats.

Puntuación de salud intestinal

🌿 Diversidad de fibra
85
🍇 Densidad de polifenoles
78
🧬 Apoyo a la diversidad
70
🛡️ Apoyo al equilibrio inflamatorio
82
🫧 Apoyo a la fermentación
0
⚖️ Estabilidad del azúcar en sangre
78

Ingredientes

Col rizada
4 cup
Col rizada
Apple
1 piece
Apple
Walnuts
0.5 cup
Walnuts
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Jugo de limón
1 tablespoon
Jugo de limón
Salt
0.25 teaspoon
Salt
Black pepper
0.25 teaspoon
Black pepper

Instrucciones

1

Wash and dry the kale leaves, then remove the stems and tear them into bite-sized pieces.

2

In a large bowl, combine the kale, diced apple, and walnuts.

3

In a small bowl, whisk together the olive oil, lemon juice, salt, and black pepper.

4

Pour the dressing over the salad and toss to combine.

5

Serve immediately as a light lunch or side dish.

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Nutrición

320 kcal Calorías
7 g Proteína
28 g Carbohidratos
6 g Fibra
12 g Azúcar
18 g Grasa
1 g Grasa saturada
0.2 g Sal

FAQ

¿Es buena para la digestión?
Sí. La combinación ofrece fibra soluble e insoluble que favorece la digestión y una microbiota intestinal diversa. Si empiezas con más fibra, aumenta gradualmente para evitar gases.
¿Cuánta fibra aporta por porción?
Aporta una mezcla de fibra soluble e insoluble; la cantidad exacta depende de la porción.
¿Cómo guardo las sobras?
Refrigéralo y guarda la vinagreta por separado para evitar que se empape. Consúmelo en 1–2 días.
¿Se pueden sustituir ingredientes?
Sí: cambia las nueces por almendras o avellanas; la manzana por pera; ajusta dulzor y textura.
¿Es apta para veganos/vegetarianos?
Sí; es totalmente basada en plantas.
¿Cómo aumentar la proteína?
Añade garbanzos, tofu, quinoa o un huevo duro si no sigues una dieta vegana.
¿Debo masajear el kale antes de comer?
Sí; masajear suaviza las hojas y mejora la textura.
¿Hay precauciones con la vitamina K y los anticoagulantes?
El kale es rico en vitamina K; si tomas anticoagulantes, mantén constante la ingesta y consulta a tu médico.
¿Qué aderezo va bien?
Una vinagreta simple de limón con aceite de oliva funciona muy bien.

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