Descripción de la receta
October 7, 2026
Batata dulce rellena de judías, claras de huevo, alta en proteínas y fibra
Una batata dulce rica en fibra y proteínas, con judías, para una alimentación diaria nutritiva y saciante.
Alto en Fibra
Mediterráneo
Legumbre Rica
86%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rica en fibra gracias a las batatas dulces, las judías blancas, las espinacas y la cebolla.
- Equilibra proteínas, carbohidratos complejos y aceite de oliva para una comida saciante.
- Incluye varios alimentos vegetales coloridos y pimentón para aportar más variedad a la alimentación.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Batata
2
pieza
Clara de huevo
4
pieza
Frijol, blanco
4
cucharada
Espinaca
3
cucharada
Cebolla, roja
0.5
pieza
Aceite, de oliva
1
cucharada
Polvo de pimentón
0.5
cucharadita
Sal
0.5
cucharadita
Instrucciones
1
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Pincha las batatas dulces con un tenedor y úntalas ligeramente con la mitad del aceite de oliva y una pizca de sal.
2
Hornea las batatas dulces en una bandeja forrada durante 45-50 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.
3
Hacia el final del horneado, calienta el aceite de oliva restante en una sartén y sofríe la cebolla roja picada durante 2-3 minutos, hasta que se ablande.
4
Añade las judías blancas escurridas, las espinacas, el pimentón en polvo y la sal. Cocina durante 2 minutos hasta que las espinacas se marchiten y después reduce el fuego al mínimo.
5
Vierte las claras de huevo y remueve suavemente, revolviéndolas con la mezcla de judías hasta que estén apenas cuajadas, unos 2-3 minutos.
6
Abre longitudinalmente cada batata dulce horneada, separa la pulpa con un tenedor y coloca por encima el relleno de claras y judías.
7
Sirve caliente, sazonando con pimienta negra adicional o hierbas frescas al gusto.
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Nutrición
430 kcal
Calorías
22 g
Proteína
68 g
Carbohidratos
11 g
Fibra
12 g
Azúcar
9 g
Grasa
1 g
Grasa saturada
1.4 g
Sal
FAQ
¿Para cuántas personas es esta receta de boniatos rellenos?
La receta prepara 2 raciones.
¿Cuánto tiempo deben hornearse los boniatos?
Hornéalos a 200 °C durante unos 45–50 minutos, hasta que estén tiernos.
¿Puedo usar alubias blancas en conserva?
Sí. Escúrrelas y enjuágalas antes de añadirlas a la sartén.
¿Cómo sé cuándo están cocinadas las claras?
Remuévelas suavemente hasta que estén opacas y cuajadas. Tardan unos 2–3 minutos.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
No tal como está escrita, porque contiene claras de huevo. Puedes usar un sustituto vegetal del huevo, aunque la textura y el tiempo de cocción pueden variar.
¿Puedo preparar el relleno con antelación?
Sí. Guárdalo tapado en el frigorífico y consúmelo en 1–2 días. Caliéntalo bien antes de servir.
¿Esta receta es naturalmente sin gluten?
Los ingredientes indicados no contienen gluten de forma natural. Aun así, revisa las etiquetas para evitar contaminación cruzada si es necesario.
¿Puedo añadir otras verduras o condimentos?
Sí. Puedes añadir hierbas frescas, pimienta negra o verduras como pimiento y champiñones.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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