German root vegetable stew

Cozy German root vegetable stew supports gentle digestion and fiber diversity

86%

Compatibilidad general con la salud intestinal

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Descripción de la receta

This hearty German-style root vegetable stew brings a colorful mix of carrots, parsnips, potatoes, and celery root into a comforting, fiber-rich bowl. Slow simmering releases natural sweetness and makes the vegetables easy to digest, while a nourishing broth adds depth without heaviness. Built on diverse plant ingredients, the dish contributes soluble and insoluble fiber and a range of polyphenols that support everyday gut-friendly nutrition. Simple, practical, and pantry-friendly, it's a cozy option for balanced meals that supports regular eating patterns and gentle digestion.

July 3, 2026
German root vegetable stew
Preparación 20 min Cocción 70 min Más elaborada

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Por qué esta receta encaja contigo

  • High fiber from a variety of root vegetables.
  • Diverse plant ingredients provide polyphenols and gut-friendly nutrients.
  • Gentle, simmered stew that supports balanced digestion.

Puntuación de salud intestinal

🌿 Diversidad de fibra
85
🍇 Densidad de polifenoles
70
🧬 Apoyo a la diversidad
80
🛡️ Apoyo al equilibrio inflamatorio
82
🫧 Apoyo a la fermentación
15
⚖️ Estabilidad del azúcar en sangre
78

Ingredientes

Carrot
2 piece
Carrot
Parsnip
2 piece
Parsnip
Potato
2 piece
Potato
apio nabo
1 cup
apio nabo
Onion
1 piece
Onion
Vegetable broth
4 cup
Vegetable broth
Oil, olive
2 tablespoon
Oil, olive
Thyme
1 teaspoon
Thyme
Salt
1 teaspoon
Salt
Black pepper
1 teaspoon
Black pepper

Instrucciones

1

Begin by peeling and chopping the carrots, parsnips, potatoes, and celeriac into bite-sized pieces.

2

Chop the onion and set aside.

3

In a large pot, heat olive oil over medium heat and add the chopped onion. Sauté until translucent.

4

Add the chopped root vegetables to the pot and stir for several minutes.

5

Pour in the vegetable broth, add thyme, salt, and black pepper, and bring to a boil.

6

Reduce heat and let the stew simmer for about 30-40 minutes, or until all vegetables are tender.

7

Taste and adjust seasoning if necessary before serving.

Nutrición

360 kcal Calorías
6 g Proteína
54 g Carbohidratos
9 g Fibra
8 g Azúcar
6 g Grasa
1 g Grasa saturada
0.9 g Sal

FAQ

¿Qué verduras lleva este guiso?
Las verduras principales son zanahorias, chirivía (pastinaca), patatas y apionabo (nabo de apio); la mezcla exacta puede variar.
¿Este guiso es vegano y sin gluten por defecto?
Si se prepara con caldo de verduras y sin lácteos ni ingredientes con gluten, es vegano y sin gluten.
¿Cuánto tiempo lleva cocinarlo?
Deja que hierva a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 45 minutos a 1 hora.
¿Qué beneficios para la salud aportan las fibras y los polifenoles en este plato?
Aporta fibras solubles e insolubles para la digestión y polifenoles con propiedades antioxidantes dentro de una dieta equilibrada.
¿Puedo añadir carne o lácteos?
El plato es vegetal; puedes adaptarlo añadiendo carne o lácteos, pero no será la versión original.
¿Cómo se conservan las sobras?
Enfría, guarda en un recipiente hermético en el refrigerador y consume en 3–4 días; también se puede congelar.
¿Es adecuado para una dieta baja en FODMAP?
Algunas verduras de raíz pueden tener FODMAP altos; consulta a un dietista para necesidades específicas.
¿Cómo hacer que este guiso tenga más sabor sin carne?
Usa hierbas y especias extra como la hoja de laurel, tomillo, pimienta negra y un toque de cítricos o vinagre para iluminar el caldo.
¿Este plato es apto para niños?
Sí, es suave para la digestión y generalmente adecuado para niños; ajusta porciones y textura según el niño.

Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.

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