Descripción de la receta
June 21, 2026
Eggplant stew with lentils
A cozy eggplant and lentil stew to support gentle digestion
Basado en plantas
Vegano
Vegetariano
88%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rich in fiber from lentils, eggplant, and vegetables.
- Includes colorful plant foods that support dietary diversity.
- Balanced with plant protein from lentils and slow-release carbohydrates.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Instrucciones
1
Heat olive oil in a large pot over medium heat.
2
Add chopped onion and minced garlic to the pot, cooking until softened.
3
Stir in diced eggplant, curry powder, salt, and black pepper.
4
Cook for about 5 minutes, stirring occasionally.
5
Add lentils and vegetable broth, bringing to a boil.
6
Reduce heat and simmer for 30 minutes, or until lentils are tender.
7
Garnish with fresh parsley before serving.
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Nutrición
420 kcal
Calorías
18 g
Proteína
52 g
Carbohidratos
11 g
Fibra
8 g
Azúcar
14 g
Grasa
2 g
Grasa saturada
0.9 g
Sal
FAQ
¿Este guiso de berenjena y lentejas es vegano?
Sí; es a base de plantas y utiliza lentejas como fuente de proteína junto con la berenjena y las verduras.
¿Qué nutrientes principales aporta?
Es rico en fibra gracias a las lentejas y las verduras; aporta proteína vegetal y contiene polifenoles de la berenjena.
¿Cuánto tiempo tarda en prepararlo?
Normalmente entre 40 y 60 minutos en total (preparación y cocción).
¿Es libre de gluten?
Sí; usa caldo sin gluten y verifica que los condimentos sean sin gluten.
¿Se pueden congelar las sobras?
Sí; enfría y guarda en envases herméticos; descongela y recalienta.
¿Qué sustituciones puedo usar si no tengo berenjena o lentejas?
Sustituye la berenjena por calabacín, champiñones o pimiento; usa otros frijoles o garbanzos en lugar de lentejas; ajusta el tiempo de cocción.
¿Cómo almacenar y recalentar las sobras?
Refrigera dentro de las dos horas; guarda durante algunos días; recalienta hasta que esté bien caliente.
¿Cómo ajustar el sabor o el nivel de picante?
Ajusta con ajo, hojuelas de chile, pimentón; hierbas frescas al final; añade jugo de limón y aceite de oliva; sazona al gusto.
¿Qué acompañamientos quedan bien?
Sirve con arroz integral, quinoa o pan; añade verduras de hoja verde si quieres.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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