Sopa de coliflor, puerro y frijol

Sopa reconfortante, rica en fibra, para favorecer una digestión suave y amigable con el intestino.

Alta fibra Rico en proteínas
82%

Compatibilidad general con la salud intestinal

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Descripción de la receta

Esta sopa de coliflor, puerro y alubias ofrece un tazón acogedor y centrado en plantas, repleto de fibra amigable para el intestino y prebióticos. La coliflor y los puerros proporcionan polifenoles y fibras diversas, mientras que las alubias aportan proteína de origen vegetal y fibra soluble para apoyar una digestión suave. La combinación ayuda a diversificar las plantas y la ingesta de fibra en la dieta, encajando fácilmente en comidas diarias equilibradas. Esta sopa simple y reconfortante es versátil para las noches de entre semana y facilita disfrutar de una opción nutritiva y rica en fibra sin condimentos fuertes. Acompáñala con una rebanada de pan integral para realzar la textura y la variedad de plantas.

June 6, 2026
Sopa de coliflor, puerro y frijol
Preparación 20 min Cocción 35 min Fácil

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Por qué esta receta encaja contigo

  • Alta en fibra gracias a los frijoles y a las verduras.
  • Incluye una variedad de alimentos vegetales (coliflor, puerros, frijoles).
  • Balanceado con proteína y fibra para una digestión suave.

Puntuación de salud intestinal

🌿 Diversidad de fibra
88
🍇 Densidad de polifenoles
65
🧬 Apoyo a la diversidad
72
🛡️ Apoyo al equilibrio inflamatorio
75
🫧 Apoyo a la fermentación
10
⚖️ Estabilidad del azúcar en sangre
80

Ingredientes

Cauliflower
4 cup
Cauliflower
Puerro
1 piece
Puerro
White beans
1.5 cup
White beans

Instrucciones

1

Pica la coliflor y el puerro en trozos pequeños.

2

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

3

Añade la coliflor picada, el puerro y el ajo picado a la olla y saltea durante unos 5 minutos.

4

Añade el caldo de verduras y lleva a ebullición.

5

Reduce el fuego y añade los frijoles, el tomillo, la sal y la pimienta.

6

Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

7

Licúa la sopa hasta obtener una textura suave usando una batidora de inmersión o transfiriéndola a una licuadora normal.

8

Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente.

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Nutrición

290 kcal Calorías
14 g Proteína
38 g Carbohidratos
12 g Fibra
7 g Azúcar
8 g Grasa
1 g Grasa saturada
1.0 g Sal

FAQ

¿Esta sopa es vegana?
Sí, siempre que uses caldo de verduras y no lleve lácteos.
¿Qué beneficios para el intestino tiene?
Aporta fibra de coliflor, puerros y frijoles, además de fibras prebióticas.
¿Se pueden congelar las sobras?
Sí. Enfría y guarda en recipientes herméticos. Congela 2–3 meses; descongela y calienta suavemente.
¿Cómo ajusto la textura?
Agrega más caldo para que quede más líquida; cocina a fuego lento para espesar; aplasta un poco de coliflor para espesar.
¿Puedo sustituir los ingredientes si no tengo puerro, coliflor o frijoles?
Sí—cebolla en lugar de puerro; otros frijoles; trozos de coliflor según disponibilidad.
¿Es libre de gluten y de lácteos?
Sí, si usas caldo sin gluten; la base es libre de lácteos.
¿Qué caldo debería usar?
El caldo de verduras es ideal; caldo de pollo se puede usar, pero cambia el sabor.
¿Se puede hacer en olla lenta o Instant Pot?
Sí—sofríe las verduras y cocina hasta que estén tiernas; ajusta los tiempos según el aparato.
¿Qué coberturas o acompañamientos quedan bien?
Pan integral o pan crujiente y hierbas frescas; un chorrito de limón para un toque fresco.

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