Descripción de la receta
October 1, 2026
Plato de tofu y brócoli apto para el control de la glucosa
Un plato de tofu y brócoli rico en fibra para almuerzos cotidianos equilibrados y saciantes
Apto para el Azúcar en Sangre
A Base de Plantas
Alimentos Integrales
88%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Combina tofu, brócoli, arroz integral y semillas para aportar proteínas, fibra y una nutrición saciante basada en alimentos integrales.
- Incluye variedad vegetal gracias a un cereal integral, verduras, soja, semillas, ajo y jengibre.
- Utiliza aceite de oliva y aceite de sésamo para aportar grasas insaturadas llenas de sabor, sin azúcares añadidos.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Tofu
200
gram
Brócoli
2
cup
Aceite, de oliva
2
tablespoon
Salsa de soja
2
teaspoon
Aceite de sésamo
1
teaspoon
Semillas de sésamo
1
tablespoon
Arroz, integral
1
cup
Ajo
2
clove
Jengibre
1
teaspoon
Sal
1
teaspoon
Instrucciones
1
Enjuaga el arroz integral y cuécelo en agua ligeramente salada hasta que esté tierno, unos 25-30 minutos.
2
Presiona el tofu entre toallas de papel para eliminar el exceso de humedad y córtalo en cubos del tamaño de un bocado.
3
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y fríe los cubos de tofu hasta que estén dorados por todos lados, unos 8-10 minutos.
4
Añade la salsa de soja al tofu durante los últimos minutos de cocción y remueve para cubrirlo uniformemente. Retíralo de la sartén y resérvalo.
5
Corta el brócoli en floretes pequeños y corta finamente el ajo y el jengibre.
6
En la misma sartén, calienta el aceite de oliva restante y sofríe el ajo y el jengibre durante aproximadamente 1 minuto, hasta que desprendan su aroma.
7
Añade los floretes de brócoli y saltéalos durante 5-7 minutos, hasta que estén de color verde brillante y ligeramente tiernos, pero aún crujientes.
8
Devuelve el tofu a la sartén, añade un chorrito de aceite de sésamo y mezcla todo durante 1-2 minutos para calentarlo.
9
Sazona con sal al gusto y sirve el tofu y el brócoli sobre el arroz integral cocido.
10
Espolvorea con semillas de sésamo antes de servir.
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Nutrición
470 kcal
Calorías
20 g
Proteína
49 g
Carbohidratos
9 g
Fibra
5 g
Azúcar
22 g
Grasa
3 g
Grasa saturada
2.0 g
Sal
FAQ
¿Este plato de tofu y brócoli es adecuado para una dieta vegetal?
Sí. La receta contiene tofu, verduras, arroz y condimentos vegetales, por lo que es adecuada para una dieta vegana.
¿Para cuántas raciones es esta receta?
La receta rinde 2 raciones.
¿Cómo puedo adaptar la comida a mis objetivos de glucosa en sangre?
Respeta la porción indicada de arroz integral y acompáñala con suficiente tofu y brócoli. La respuesta individual puede variar; consulta a un profesional sanitario si es necesario.
¿Puedo usar otro tipo de arroz?
Sí. Puedes usar arroz blanco, arroz salvaje, quinoa u otro cereal, aunque pueden cambiar el tiempo de cocción y los valores nutricionales.
¿Cómo consigo que el tofu quede crujiente?
Presiona bien el tofu para eliminar el exceso de humedad, córtalo en cubos pequeños y cocínalo en una sartén caliente sin llenarla demasiado hasta que se dore por todos los lados.
¿Puedo preparar esta receta sin gluten?
Sí. Utiliza tamari o salsa de soja certificados sin gluten y revisa la información sobre contaminación cruzada de los productos envasados.
¿Puedo preparar este almuerzo con antelación?
Sí. Guarda el arroz cocido, el tofu y el brócoli en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 3 a 4 días, siguiendo las recomendaciones locales de seguridad alimentaria.
¿Puedo sustituir los ingredientes con sésamo?
Sí. Omite el aceite y las semillas de sésamo o sustitúyelos por un aceite y otros ingredientes adecuados, especialmente si tienes alergia al sésamo.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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