Publicado el: July 30, 2026
Apto para el Azúcar en Sangre
Bajo Índice Glucémico
Alimentos Fermentados
Ingredientes
Pimiento, rojo
2
piece
Tempeh
200
gram
Quinua
1
cup
Cebolla
1
piece
Ajo
2
clove
Aceite, de oliva
2
tablespoon
Salsa de tomate
1
cup
Pimienta negra
1
teaspoon
Sal
1
teaspoon
Perejil
2
tablespoon
Instrucciones
1
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Corta las tapas de los pimientos y retira las semillas y membranas.
2
Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y reserva para que se enfríe ligeramente.
3
En una sartén, calienta aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo, saltea hasta que estén suaves.
4
Desmenuza el tempeh en la sartén y cocina hasta que esté ligeramente dorado, unos 5-7 minutos.
5
Incorpora la quinoa cocida, la salsa de tomate, la sal y la pimienta negra. Cocina 2-3 minutos para combinar sabores.
6
Rellena cada pimiento con la mezcla de quinoa y tempeh. Colócalos en una bandeja para hornear.
7
Cubre con papel aluminio y hornea 30 minutos. Retira el papel y hornea 10 minutos más hasta que los pimientos estén tiernos.
8
Adorna con perejil fresco antes de servir.
Nutrición
480 kcal
Calorías
48 g
Proteína
40 g
Carbohidratos
9 g
Fibra
7 g
Azúcar
20 g
Grasa
6 g
Grasa saturada
3 g
Sal
Por qué esta receta encaja contigo
- Rico en fibra gracias a la quinoa, las verduras y el tempeh.
- Incluye el tempeh fermentado y pimientos coloridos para polifenoles.
- Equilibrado con proteína, grasas saludables y carbohidratos de liberación lenta.
92%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Tu coincidencia de microbioma
Conecta tus resultados del test de microbioma para ver cómo esta receta coincide con tu perfil intestinal personal.
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Coincidencia de microbioma
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FAQ
Cuáles son los ingredientes principales y cómo ayudan a mantener estable la glucosa en sangre?
Pimiento rojo, tempeh, quinoa, cebolla, ajo, aceite de oliva, salsa de tomate y perejil; la fibra de los pimientos, la quinoa y las verduras y la proteína del tempeh ayudan a disminuir la velocidad de absorción de la glucosa y a favorecer la saciedad.
¿Es una receta vegana y basada en plantas?
Sí, es completamente basada en plantas.
¿Es sin gluten?
En general sí, usando salsa de tomate sin gluten y verificando que el tempeh sea libre de gluten; la quinoa es naturalmente libre de gluten; cuidado con la contaminación cruzada.
¿Cómo debo dividir las porciones para manejar la glucemia?
La receta rinde para dos; cada pimiento relleno aporta aproximadamente la mitad del relleno.
¿Puedo personalizar con otras verduras o proteínas?
Sí; puedes cambiar los pimientos por otras verduras o usar tofu, garbanzos o lentejas como proteína, manteniendo un equilibrio similar de proteínas y fibra.
¿Cómo almacenar las sobras y recalentarlas?
Guarda en un recipiente hermético en la nevera por 3–4 días; recalienta en horno o microondas hasta que esté caliente.
¿Se pueden congelar los pimientos rellenos?
Sí; se pueden congelar pimientos rellenos sin cocer o el plato ya hecho por 2–3 meses; descongélalos antes de recalentar.
¿Cómo reducir la sal o la grasa?
Usa salsa de tomate baja en sodio, reduce la sal añadida y usa menos aceite de oliva; sazona con hierbas y pimienta.
Tengo alergia a la soja; ¿qué sustitutos puedo usar?
Sustituye el tempeh por lentejas cocidas, garbanzos o otra proteína vegetal; presta atención a la textura y al sabor.
Reseñas
1
8.0/10
Puntuación media
·
1
Marieke van den Berg
Me gusta la idea de usar tempeh y quinoa juntos en pimientos rellenos: parece contundente y satisfactorio. Los pasos son sencillos y los tiempos de cocción parecen factibles para una noche de semana. La lista de ingredientes es simple y el perejil fresco como adorno añade un bonito toque final. Parece una comida equilibrada que vale la pena probar.
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