Descripción de la receta
July 31, 2026
Dal de berenjena y judías aduki con semillas de hinojo
Un dal reconfortante y rico en fibra con berenjena, judías aduki y aromáticas semillas de hinojo.
Alto en Fibra
Granos Integrales
A Base de Plantas
88%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rico en fibra gracias a las judías aduki, la berenjena, la cebolla, el tomate y las hierbas aromáticas.
- Combina diversos alimentos vegetales con hierbas y especias para aportar sabor y variedad de polifenoles.
- Ofrece un equilibrio satisfactorio de proteínas vegetales, carbohidratos de absorción lenta y grasas.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Berenjena
1
piece
judías aduki
1
cup
semillas de hinojo
1
teaspoon
Cebolla
1
piece
Ajo
2
clove
Jengibre
1
tablespoon
Tomate
1
piece
Curry en polvo
1
teaspoon
Caldo de verduras
2
cup
Leche de coco
1
cup
aceite
2
tablespoon
Sal
1
teaspoon
Cilantro
2
tablespoon
Instrucciones
1
Corta la berenjena en cubos de 2,5 cm y reserva.
2
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla picada, el ajo y el jengibre, y sofríe hasta que desprendan aroma, unos 3 minutos.
3
Añade las semillas de hinojo y el curry en polvo, removiendo durante 1 minuto para liberar sus aromas.
4
Añade el tomate picado y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos.
5
Incorpora las judías aduki, el caldo de verduras y la leche de coco. Lleva a un hervor suave.
6
Añade los cubos de berenjena, baja el fuego, tapa y cocina durante 25–30 minutos, hasta que la berenjena esté tierna y los sabores se integren.
7
Añade sal al gusto. Decora con cilantro fresco antes de servir.
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Nutrición
510 kcal
Calorías
17 g
Proteína
65 g
Carbohidratos
16 g
Fibra
10 g
Azúcar
22 g
Grasa
11 g
Grasa saturada
2.6 g
Sal
FAQ
¿Para cuántas personas es este dal de berenjena y judías aduki?
La receta rinde 2 porciones.
¿Debo usar judías aduki cocidas o secas?
Usa judías aduki cocidas para respetar el tiempo indicado. Si son secas, cuécelas por separado hasta que estén tiernas antes de añadirlas.
¿Este dal de berenjena es vegano?
Sí. Los ingredientes indicados son vegetales, aunque conviene revisar las etiquetas del caldo vegetal y del curry si es necesario.
¿Esta receta no contiene gluten?
Los ingredientes son naturalmente sin gluten, pero revisa las etiquetas del caldo vegetal y del curry.
¿Puedo sustituir la leche de coco?
Sí. Usa nata vegetal sin azúcar o más caldo de verduras. Sin leche de coco, el dal quedará menos cremoso.
¿Cómo puedo hacer el dal menos picante?
Usa un curry suave y reduce la cantidad si lo deseas. La receta no lleva chile añadido.
¿Cómo sé si la berenjena está hecha?
Está lista cuando los dados están tiernos y se pueden pinchar fácilmente con un tenedor, normalmente después de 25–30 minutos.
¿Puedo preparar este dal con antelación?
Sí. Enfríalo rápidamente, guárdalo tapado en el frigorífico y consúmelo en 2–3 días. Caliéntalo completamente antes de servir.
¿Con qué puedo servir el dal de berenjena y judías aduki?
Sírvelo solo o acompañado de arroz, pan plano, quinoa o una ensalada fresca.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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