Descripción de la receta
August 2, 2026
Sopa de espárragos y judías azuki con romero fresco
Una reconfortante sopa rica en fibra con espárragos, judías azuki y romero aromático
Alto en Fibra
Legumbre Rica
Comida en una sola olla
88%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rica en fibra fermentable y proteínas vegetales gracias a las judías azuki y los espárragos.
- Incluye romero, ajo, cebolla y aceite de oliva ricos en polifenoles.
- Una práctica comida de un solo recipiente con legumbres, verduras y grasas saludables.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Espárrago, verde
200
gram
Judías azuki
150
gram
Romero
2
teaspoon
Cebolla
1
piece
Ajo
2
clove
Aceite, de oliva
2
tablespoon
Caldo de verduras
500
ml
Sal
1
teaspoon
Pimienta negra
0.5
teaspoon
Instrucciones
1
Enjuaga las judías azuki y déjalas en remojo en agua durante al menos 4 horas o toda la noche.
2
Pica finamente la cebolla y el ajo. Limpia los espárragos y córtalos en trozos de 2 cm.
3
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y aromáticos.
4
Añade las judías azuki remojadas y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cuece a fuego lento durante 30 minutos.
5
Añade los trozos de espárrago y el romero fresco. Sigue cociendo a fuego lento otros 15 minutos, hasta que los espárragos estén tiernos.
6
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Sirve caliente.
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Nutrición
420 kcal
Calorías
18 g
Proteína
61 g
Carbohidratos
16 g
Fibra
8 g
Azúcar
16 g
Grasa
2 g
Grasa saturada
3.1 g
Sal
FAQ
¿Para cuántas personas es esta sopa de espárragos y judías azuki?
La receta rinde 2 porciones.
¿Es necesario remojar las judías azuki?
Sí. Enjuáguelas y déjelas en remojo al menos 4 horas o toda la noche. Después, escúrralas antes de cocinarlas.
¿Cuánto tiempo debe cocinarse la sopa?
Después del remojo, cueza las judías a fuego lento durante 30 minutos. Añada los espárragos y el romero y cocine 15 minutos más.
¿Puedo usar judías azuki en conserva?
Sí. Escúrralas y enjuáguelas, y añádalas con los espárragos y el romero para que solo se calienten.
¿Puedo triturar esta sopa?
Sí. Tritúrela hasta que quede suave o brevemente para conservar una textura gruesa. Retire primero los tallos duros del romero.
¿Esta sopa es vegana y sin gluten?
Es vegana y naturalmente sin gluten, siempre que el caldo vegetal y los demás ingredientes envasados estén certificados sin gluten cuando sea necesario.
¿Cómo debo conservar las sobras?
Enfríe la sopa rápidamente, guárdela tapada en el frigorífico y consúmala en un plazo de 3 días. Caliéntela bien antes de servir.
¿Puedo congelar la sopa?
Sí. Congélela en porciones herméticas hasta 3 meses. Descongélela en el frigorífico y recaliéntela suavemente.
¿Las judías azuki pueden causar molestias digestivas?
Las legumbres pueden causar gases o hinchazón en algunas personas. Remojarlas, escurrirlas y cocinarlas bien puede mejorar la tolerancia; si es necesario, empiece con una porción pequeña.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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