Descripción de la receta
July 31, 2026
Salteado de espárragos y judías azuki con salsa de yogur y romero
Una sartén rica en fibra que combina espárragos, judías azuki y una sabrosa salsa de yogur y romero.
Alto en Fibra
Legumbre Rica
Receta Fácil
88%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rica en fibra gracias a las judías azuki y los espárragos.
- Combina diversos alimentos vegetales con aceite de oliva, ajo, romero y limón.
- El yogur aporta cremosidad y un ingrediente fermentado junto con proteínas vegetales.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Espárrago, verde
200
gram
Frijol, rojo
150
gram
Yogur, entero
150
gram
Romero
1
teaspoon
Aceite, de oliva
2
tablespoon
Ajo
2
clove
Zumo de limón
1
teaspoon
Sal
0.5
teaspoon
Pimienta negra
0.25
teaspoon
Instrucciones
1
Corta los extremos duros de los espárragos y enjuágalos con agua fría.
2
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríelo durante 30 segundos, hasta que desprenda su aroma.
3
Añade los espárragos a la sartén y cocínalos durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos pero crujientes.
4
Incorpora las judías azuki cocidas y caliéntalas durante 2-3 minutos.
5
En un bol pequeño, bate el yogur, el romero picado, el zumo de limón, la sal y la pimienta negra para preparar la salsa.
6
Vierte la salsa de yogur y romero sobre la mezcla de la sartén y remueve suavemente para combinar. Cocina durante 1 minuto más para calentar la salsa.
7
Sirve inmediatamente y decora con más romero si lo deseas.
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Nutrición
285 kcal
Calorías
13 g
Proteína
30 g
Carbohidratos
9 g
Fibra
6 g
Azúcar
16 g
Grasa
4 g
Grasa saturada
1.5 g
Sal
FAQ
¿Para cuántas personas es esta sartén de espárragos y judías azuki?
La receta rinde 2 porciones.
¿Las judías azuki deben estar cocidas previamente?
Sí. Usa 150 g de judías azuki cocidas y escúrrelas si son en conserva.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar esta receta?
Se tarda unos 20 minutos, incluyendo la preparación y la cocción.
¿Puedo usar judías azuki en conserva?
Sí. Enjuágalas y escúrrelas bien antes de añadirlas.
¿Puedo usar yogur vegetal?
Sí. Elige un yogur vegetal natural, sin azúcar y con una textura relativamente espesa.
¿Cómo evito que la salsa de yogur se corte?
Calienta la salsa suavemente y no dejes que hierva. Añádela al final y remueve brevemente.
¿Cómo se conservan las sobras?
Guárdalas tapadas en el frigorífico antes de que pasen dos horas y consúmelas en un plazo de 2 días. Recalienta suavemente.
¿Esta receta no contiene gluten y es vegana?
Los ingredientes indicados no contienen gluten de forma natural, pero revisa las etiquetas por posible contaminación cruzada. Con yogur vegetal puede ser vegana.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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