Descripción de la receta
October 7, 2026
Salteado de espárragos y judías azuki con salsa de yogur y cebollino
Un salteado rico en fibra, con variedad vegetal, yogur cremoso y el toque fresco del cebollino.
Rico en Fibra
Legumbre Rica
Receta Fácil
88%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rica en fibra gracias a las judías azuki y los espárragos.
- Incluye variedad vegetal procedente de legumbres, verduras, ajo, cebollino y limón.
- Equilibra las proteínas, las grasas saludables y el yogur fermentado con un mínimo de azúcar añadido.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Espárrago, verde
2
cup
Frijol, rojo
6
tablespoon
Yogur griego
1
bowl
Cebollino
2
teaspoon
Aceite, de oliva
2
tablespoon
Ajo
1
clove
Zumo de limón
2
teaspoon
Sal
0.5
teaspoon
Pimienta negra
0.5
teaspoon
Instrucciones
1
Corta los extremos leñosos de los espárragos y corta los tallos en trozos de 4 cm.
2
En un cuenco pequeño, mezcla el yogur griego, el cebollino picado, el zumo de limón y una pizca de sal y pimienta negra para preparar la salsa. Reserva.
3
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y sofríe el ajo picado durante aproximadamente 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
4
Añade los trozos de espárrago y cocina durante 5-6 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero crujientes.
5
Añade las judías azuki cocidas a la sartén y cocina durante 2-3 minutos, hasta que se calienten por completo. Salpimienta.
6
Reparte la mezcla de la sartén entre dos platos, rocía o vierte por encima la salsa de yogur y cebollino, y sirve caliente.
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Nutrición
250 kcal
Calorías
14 g
Proteína
19 g
Carbohidratos
6 g
Fibra
5 g
Azúcar
17 g
Grasa
3 g
Grasa saturada
1.5 g
Sal
FAQ
¿Para cuántas personas es esta sartén de espárragos y judías azuki?
La receta rinde 2 porciones.
¿Puedo usar judías azuki en conserva?
Sí. Escúrrelas y enjuágalas antes de añadirlas a la sartén.
¿Cómo puedo mantener los espárragos tiernos pero crujientes?
Cocínalos durante 5–6 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, y evita que se hagan demasiado.
¿Puedo sustituir las judías azuki por otra legumbre?
Sí. Puedes usar alubias negras, cannellini o garbanzos cocidos, aunque cambiarán el sabor y la textura.
¿Puedo preparar la salsa sin yogur griego?
Sí. Para una versión sin lácteos, utiliza yogur vegetal natural y sin azúcar.
¿Esta receta es adecuada para una alimentación vegetariana?
Sí. No contiene carne ni pescado. Revisa la etiqueta del yogur si sigues requisitos dietéticos específicos.
¿Puedo preparar la sartén con antelación?
Puedes cocinarla con antelación y refrigerarla rápidamente en un recipiente tapado. Si es posible, guarda la salsa por separado.
¿Cuánto tiempo se pueden conservar las sobras?
Guárdalas a un máximo de 4 °C y consúmelas en 2–3 días. Recaliéntalas hasta que estén bien calientes y humeantes.
¿Esta receta contiene alimentos que aportan fibra alimentaria?
Sí. Los espárragos y las judías azuki aportan fibra. Auméntala gradualmente y bebe suficiente líquido si normalmente consumes poca.
¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
Los ingredientes indicados no contienen gluten de forma natural, pero comprueba las etiquetas si necesitas evitar la contaminación cruzada.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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