Descripción de la receta
June 17, 2026
Sopa de alcachofa y frijoles adzuki con eneldo fresco
Una sopa acogedora y amigable para el intestino con alcachofas, frijoles adzuki y eneldo
Rico en Proteínas
A Base de Plantas
92%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rico en fibra de frijoles adzuki y alcachofas.
- Incluye eneldo rico en polifenoles y verduras coloridas.
- Basado en plantas, equilibrado con proteínas y carbohidratos lentos.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Alcachofa
2
piece
Frijol, rojo
16
tablespoon
Eneldo
2
teaspoon
Caldo de verduras
4
cup
Cebolla
1
piece
Ajo
2
piece
Aceite, de oliva
2
tablespoon
Zanahoria
1
piece
Apio
2
piece
Sal
1
teaspoon
Pimienta negra
0.5
teaspoon
Zumo de limón
3
teaspoon
Instrucciones
1
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2
Agrega la cebolla picada y el ajo picado, saltea hasta que estén transparentes.
3
Añade las alcachofas picadas y los frijoles adzuki enjuagados. Revuelve durante unos minutos.
4
Vierte el caldo de verduras y lleva a ebullición suave.
5
Sazona con sal y pimienta y deja cocinar durante unos 20 minutos.
6
Una vez que los frijoles estén tiernos, incorpora el eneldo fresco antes de servir.
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Nutrición
320 kcal
Calorías
14 g
Proteína
42 g
Carbohidratos
14 g
Fibra
6 g
Azúcar
7 g
Grasa
1 g
Grasa saturada
0.9 g
Sal
FAQ
¿Esta sopa es vegana?
Sí. Está hecha con ingredientes vegetales (alcachofas, alubias azuki, eneldo) y no contiene productos animales.
¿Cuántas porciones rinde la receta?
Aproximadamente 4 porciones, dependiendo del tamaño de las porciones.
¿Qué son las alubias azuki y dónde comprarlas?
Las alubias azuki son pequeñas legumbres rojas ricas en proteína y fibra. Se pueden encontrar secas o en conserva en la mayoría de supermercados.
¿Se pueden congelar las sobras?
Sí. Enfría por completo, congela en recipientes herméticos hasta 3 meses; descongela en la nevera y recalienta suave.
¿La sopa es sin gluten?
Sí, siempre que uses un caldo sin gluten y no se añadan espesantes que contengan gluten.
¿Cómo ajustar el sabor del eneldo?
Empieza con alrededor de 1 cucharada de eneldo picado y ajusta al gusto; el eneldo puede perder aroma con la cocción prolongada, así que añádelo al final.
¿Se puede hacer en olla lenta u Instant Pot?
Sí. Instant Pot: sofríe los aromáticos, añade los demás ingredientes y cocina a alta presión 10–15 minutos; liberación natural. Olla lenta: 6–8 horas en baja o 3–4 horas en alta.
¿Qué hay sobre la digestión y las fibras?
La sopa aporta fibra soluble e insoluble gracias a las alcachofas y las alubias azuki, apoyando la salud intestinal, pero puede provocar gases en algunas personas. Remoja las alubias y empieza con porciones pequeñas si eres sensible.
¿Puedo adaptar la receta a restricciones dietéticas?
Sí. Para baja FODMAP usa alcachofas aptas y evita ajo y cebolla; para más proteína añade tofu, tempeh u otras legumbres; controla la sal usando un caldo bajo en sodio.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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