Descripción de la receta
September 27, 2026
Sopa de alcachofa y frijoles azuki con albahaca fresca
Una sopa rica en fibra y basada en plantas, con alcachofa, frijoles azuki y albahaca fresca.
Alto en Fibra
A Base de Plantas
Granos Integrales
91%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rica en fibra y proteínas de origen vegetal gracias a los frijoles azuki y las alcachofas.
- Incluye aceite de oliva, ajo, cebolla, pimienta negra y albahaca fresca, ricos en polifenoles.
- Una sopa práctica y saciante con diversos ingredientes vegetales mínimamente procesados.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Alcachofa
2
cup
Frijol, marrón
1
cup
Cebolla
1
piece
Ajo
2
clove
Caldo de verduras
4
cup
Aceite, de oliva
1
tablespoon
Albahaca
3
tablespoon
Sal
1
teaspoon
Pimienta negra
1
teaspoon
Instrucciones
1
Enjuaga los frijoles azuki y cuécelos a fuego lento en agua hasta que estén tiernos, unos 40 minutos; escúrrelos y resérvalos.
2
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos.
3
Incorpora el ajo picado y cocina un minuto más, hasta que desprenda su aroma.
4
Añade los corazones de alcachofa y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
5
Añade los frijoles azuki cocidos y sazona con sal y pimienta negra. Cocina a fuego lento 5 minutos más.
6
Tritura parte de la sopa si deseas una textura más cremosa, o déjala con trozos.
7
Sirve la sopa en cuencos y cúbrela con albahaca fresca antes de servir.
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Nutrición
470 kcal
Calorías
23 g
Proteína
78 g
Carbohidratos
19 g
Fibra
9 g
Azúcar
9 g
Grasa
1.5 g
Grasa saturada
3.0 g
Sal
FAQ
¿Qué tipo de frijoles azuki debo usar?
Usa frijoles azuki secos, enjuagados y cocidos hasta que estén tiernos. Si usas frijoles cocidos en conserva, enjuágalos y añádelos durante los últimos 5 minutos.
¿Puedo usar corazones de alcachofa en conserva o congelados?
Sí. Escurre y enjuaga los corazones en conserva, o descongela los congelados antes de añadirlos.
¿Esta sopa de alcachofa y frijoles azuki es vegana?
Sí, siempre que uses caldo de verduras, todos los ingredientes indicados son de origen vegetal.
¿Esta sopa no contiene gluten?
Los ingredientes indicados no contienen gluten de forma natural, pero revisa la etiqueta del caldo de verduras por si incluye aditivos con gluten.
¿Cómo puedo hacer la sopa más cremosa?
Tritura una parte de la sopa con una batidora de mano y deja algunos frijoles y alcachofas enteros para conservar la textura.
¿Cuántas raciones prepara esta receta?
La receta prepara 2 raciones. Multiplica las cantidades para preparar más.
¿Cómo se conserva y se recalienta la sopa?
Guárdala tapada en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Caliéntala bien en el fuego o en el microondas.
¿Esta sopa aporta fibra alimentaria?
Sí. Los frijoles azuki y las alcachofas aportan fibra alimentaria, por lo que es una comida rica en fibra. Aumenta la cantidad poco a poco si normalmente consumes poca.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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