Descripción de la receta
September 20, 2026
Dal de alcachofa y frijoles adzuki con hojas de curry
Un dal vegetal rico en fibra con alcachofa, frijoles adzuki y hojas de curry
Alto en Fibra
Legumbre Rica
A Base de Plantas
88%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rico en fibra y proteínas vegetales gracias a los frijoles adzuki y la alcachofa.
- Incluye una amplia variedad de verduras, hierbas y especias para aportar diversidad vegetal.
- Combina legumbres, verduras, aceite de oliva y especias aromáticas en una comida saciante.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Frijoles adzuki
150
gram
Alcachofa
200
gram
Cebolla
1
piece
Ajo
3
clove
Jengibre
1
tablespoon
Hojas de curry
12
piece
Curry en polvo
2
teaspoon
Cúrcuma
1
teaspoon
Leche de coco
400
cup
Caldo de verduras
500
cup
Aceite, de oliva
2
tablespoon
Tomate
2
piece
Zumo de limón
1
teaspoon
Sal
1
teaspoon
Pimienta negra
1
teaspoon
Cilantro
2
tablespoon
Instrucciones
1
Enjuaga los frijoles adzuki y déjalos en remojo en abundante agua durante al menos 6 horas o toda la noche. Escúrrelos y reserva.
2
Escurre y pica en trozos grandes los corazones de alcachofa; reserva.
3
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y cocina durante 5 minutos, hasta que esté blanda y translúcida.
4
Añade a la olla el ajo picado, el jengibre rallado y las hojas de curry. Cocina durante 1 minuto, hasta que desprendan su aroma.
5
Incorpora el curry en polvo y la cúrcuma, y cocina otros 30 segundos para tostar las especias.
6
Añade los frijoles adzuki escurridos, el tomate picado y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 35-40 minutos, hasta que los frijoles estén tiernos.
7
Añade la alcachofa picada y la leche de coco. Remueve bien y cocina sin tapar durante 10 minutos, hasta que el dal espese ligeramente.
8
Sazona con sal, pimienta negra y zumo de limón. Prueba y ajusta el condimento según sea necesario.
9
Decora con cilantro fresco y sirve caliente con arroz o pan plano.
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Nutrición
680 kcal
Calorías
20 g
Proteína
76 g
Carbohidratos
17 g
Fibra
10 g
Azúcar
34 g
Grasa
24 g
Grasa saturada
1.8 g
Sal
FAQ
¿Cuánto tiempo deben remojarse los frijoles adzuki?
Remójalos en abundante agua durante al menos 6 horas o toda la noche. Después, escúrrelos y enjuágalos.
¿Es necesario cocinar previamente los frijoles adzuki?
No. Añade los frijoles escurridos con los tomates y el caldo de verduras. Cocina a fuego lento durante 35–40 minutos, hasta que estén tiernos.
¿Puedo usar frijoles adzuki en conserva?
Sí. Escúrrelos y enjuágalos, y añádelos con la alcachofa y la leche de coco. Caliéntalos durante unos 10 minutos.
¿Qué tipo de alcachofa es mejor para esta receta?
Los corazones de alcachofa escurridos, en conserva o en frasco, funcionan bien. Córtalos en trozos grandes.
¿Cómo puedo ajustar la textura del dal?
Añade un poco más de caldo si está demasiado espeso. Si está demasiado líquido, cuécelo más tiempo sin tapa.
¿Este dal de alcachofa y adzuki es vegano y sin gluten?
Es vegano y naturalmente sin gluten si el caldo de verduras y el curry en polvo no contienen ingredientes con gluten.
¿Con qué puedo servir este dal?
Sírvelo caliente con arroz o pan plano. El cilantro fresco y un poco de zumo de limón aportan frescor.
¿Cómo se conservan las sobras?
Enfría el dal rápidamente, guárdalo tapado en el frigorífico y consúmelo en 2–3 días. Caliéntalo bien antes de comerlo.
¿Puedo hacer el dal menos picante?
Sí. Usa menos curry en polvo y pimienta negra, y ajusta el condimento poco a poco.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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