Descripción de la receta
October 2, 2026
Espárragos rellenos de frijoles aduki con salsa de tahini y menta
Un plato principal de verduras rico en fibra, con tahini cremoso y menta refrescante.
A Base de Plantas
Granos Integrales
Rico en Fibra
88%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rico en fibra gracias a los espárragos y los frijoles aduki.
- Combina legumbres, verduras, hierbas, semillas y aceite de oliva para aportar una útil diversidad vegetal.
- Aporta proteínas vegetales y grasas saludables con un mínimo de azúcar añadido.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Espárrago, verde
500
gram
Frijol, rojo
6
tablespoon
Tahini
3
tablespoon
Menta fresca
2
teaspoon
Zumo de limón
2
teaspoon
Ajo
1
clove
Aceite, de oliva
2
tablespoon
Sal
0.5
teaspoon
Agua
3
tablespoon
Instrucciones
1
Enjuaga los frijoles aduki y escúrrelos bien.
2
Rompe los extremos leñosos de los espárragos y haz un corte longitudinal poco profundo en cada tallo para crear un hueco.
3
Tritura suavemente los frijoles aduki con un tenedor, sazona ligeramente con sal y rellena con la mezcla los cortes de los espárragos.
4
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y cocina los espárragos rellenos durante 4-5 minutos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero crujientes.
5
Para la salsa, bate el tahini con el zumo de limón, el agua, la menta fresca finamente picada y una pizca de sal hasta que quede suave y fácil de verter.
6
Coloca los espárragos en platos, rocíalos generosamente con la salsa de tahini y menta, y sírvelos calientes.
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Nutrición
365 kcal
Calorías
14 g
Proteína
27 g
Carbohidratos
10 g
Fibra
6 g
Azúcar
25 g
Grasa
4 g
Grasa saturada
1.5 g
Sal
FAQ
¿Para cuántas personas es esta receta?
La receta rinde 2 porciones.
¿Los frijoles aduki deben estar cocidos antes de rellenar los espárragos?
Sí. Usa frijoles aduki cocidos, de lata bien escurridos o cocidos en casa, y enjuágalos y escúrrelos bien.
¿Cómo preparo los espárragos para rellenarlos?
Retira los extremos leñosos y haz una incisión longitudinal poco profunda en cada espárrago, sin cortarlo por completo.
¿Cuánto tiempo deben cocinarse los espárragos rellenos?
Cocínalos en aceite de oliva a fuego medio durante 4–5 minutos, girándolos de vez en cuando, hasta que estén tiernos pero crujientes.
¿Cómo puedo hacer más líquida la salsa de tahini y menta?
Añade el agua poco a poco mientras mezclas, hasta que la salsa quede suave y fluida.
¿Puedo preparar esta receta con antelación?
Puedes preparar los frijoles y la salsa con antelación, pero es mejor cocinar los espárragos justo antes de servir.
¿Esta receta es vegana?
Sí, todos los ingredientes indicados son de origen vegetal.
¿Esta receta no contiene gluten?
Los ingredientes son naturalmente sin gluten, pero revisa las etiquetas si necesitas evitar la contaminación cruzada.
¿Cómo guardo las sobras?
Guárdalas tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2–3 días. Caliéntalas suavemente.
¿Qué puedo usar en lugar de menta fresca?
Puedes usar perejil o cilantro, aunque el sabor será diferente.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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