Descripción de la receta
Published on: July 31, 2026
Alto en Fibra
A Base de Plantas
Granos Integrales
Ingredientes
Alcachofa
2
piece
Frijol, rojo
1
cup
Tahini
3
tablespoon
Tomillo
1
teaspoon
Zumo de limón
1
teaspoon
Aceite, de oliva
2
tablespoon
Ajo
1
clove
Sal
0.5
teaspoon
Pimienta negra
0.25
teaspoon
Instrucciones
1
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Limpia y recorta las alcachofas, retirando las hojas exteriores duras y cortando el tallo hasta dejarlo de unos 2,5 cm.
2
Cocina las alcachofas al vapor o hiérvelas durante 25-30 minutos, hasta que la base esté tierna al pincharla con un cuchillo. Escúrrelas y deja que se enfríen ligeramente.
3
En un bol, mezcla las judías aduki cocidas, el ajo picado, 1 cucharada de aceite de oliva, la sal y la pimienta negra. Reparte la mezcla en el centro de cada alcachofa.
4
En un bol pequeño, bate el tahini, el zumo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, el tomillo fresco y 2 cucharadas de agua hasta obtener una mezcla suave. Ajusta la consistencia con más agua si es necesario.
5
Coloca las alcachofas rellenas en una bandeja de horno, rocíalas con el aceite de oliva restante y hornéalas durante 15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
6
Retíralas del horno, deja que reposen 5 minutos y rocíalas generosamente con la salsa de tahini y tomillo antes de servir.
Nutrición
460 kcal
Calorías
17 g
Proteína
46 g
Carbohidratos
17 g
Fibra
6 g
Azúcar
26 g
Grasa
4 g
Grasa saturada
1.2 g
Sal
Por qué esta receta encaja contigo
- Rica en fibra gracias a las alcachofas y las judías aduki.
- Combina legumbres, verduras, hierbas, semillas, ajo y aceite de oliva para ofrecer una gran diversidad vegetal.
- Aporta una combinación equilibrada de proteínas vegetales, carbohidratos de absorción lenta y grasas saludables.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
FAQ
¿Para cuántas personas es esta receta?
La receta rinde 2 porciones.
¿Puedo usar judías aduki en conserva?
Sí. Escurre y enjuaga 1 taza de judías aduki en conserva antes de usarlas.
¿Cómo sé cuándo están cocidas las alcachofas?
Están listas cuando la base está tierna y se puede atravesar fácilmente con un cuchillo.
¿Puedo preparar las alcachofas con antelación?
Sí. Cuécelas, déjalas enfriar y guárdalas tapadas en el frigorífico durante un máximo de 1 día antes de rellenarlas y hornearlas.
¿Esta receta es vegana?
Sí, los ingredientes indicados son de origen vegetal. Comprueba la etiqueta de las judías en conserva y de otros productos preparados.
¿Puedo sustituir el tahini?
Puedes usar otra crema suave de frutos secos o semillas, aunque cambiarán el sabor y la textura.
¿Qué hago si la salsa de tahini está demasiado espesa?
Añade agua poco a poco mientras bates hasta obtener una salsa lisa y fluida.
¿El tahini contiene alérgenos?
Sí. El tahini se elabora con sésamo, un alérgeno regulado en la UE. No lo uses si necesitas evitar el sésamo.
¿Cómo conservo y recaliento las sobras?
Guárdalas tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Caliéntalas bien en el horno o el microondas antes de servir.
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