Descripción de la receta
October 7, 2026
Alcachofa rellena de judías aduki con salsa de tahini y estragón
Un plato principal vegetal rico en fibra, con judías, alcachofa y tahini cremoso
Alto en Fibra
Granos Integrales
A Base de Plantas
91%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rica en fibra gracias a las judías aduki y las alcachofas.
- Combina legumbres, verduras, hierbas, tahini y aceite de oliva para aportar variedad vegetal y una nutrición equilibrada.
- Aporta proteínas, grasas saludables y carbohidratos de digestión lenta, sin azúcares añadidos.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Frijol, rojo
1
cup
Alcachofa
2
piece
Tahini
3
tablespoon
Estragón
2
teaspoon
Zumo de limón
2
teaspoon
Aceite, de oliva
2
tablespoon
Ajo
2
piece
Cebolla
1
piece
Sal
0.5
teaspoon
Pimienta negra
0.5
teaspoon
Hierbas frescas
1
tablespoons
Instrucciones
1
Enjuaga las judías aduki (si utilizas judías secas, déjalas en remojo y cuécelas a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 45 minutos) y escúrrelas bien.
2
Limpia las alcachofas, corta el tercio superior, retira las hojas exteriores duras y recorta las puntas de las hojas restantes. Frota las superficies cortadas con un poco de zumo de limón para evitar que se oscurezcan.
3
Cocina las alcachofas al vapor sobre agua hirviendo suavemente durante 25-30 minutos, hasta que una hoja se desprenda fácilmente. Escúrrelas y deja que se enfríen ligeramente.
4
Mientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo picados durante 3-4 minutos, hasta que estén tiernos y fragantes.
5
Añade las judías aduki cocidas a la sartén, sazona con sal y pimienta negra y cocina durante 3-4 minutos, aplastándolas ligeramente para crear un relleno grueso.
6
Separa con cuidado las hojas de las alcachofas y coloca el relleno de judías en el centro y entre las hojas.
7
Bate el tahini con el zumo de limón, el aceite de oliva restante, el estragón picado y 2-3 cucharadas de agua hasta obtener una salsa suave y vertible; sazona con una pizca de sal.
8
Devuelve las alcachofas rellenas a la vaporera durante 5 minutos para calentarlas y después pásalas a los platos.
9
Rocía generosamente con la salsa de tahini y estragón, decora con hierbas frescas y sirve caliente.
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Nutrición
465 kcal
Calorías
17 g
Proteína
47 g
Carbohidratos
15 g
Fibra
6 g
Azúcar
26 g
Grasa
4 g
Grasa saturada
1.5 g
Sal
FAQ
¿Para cuántas personas es esta receta de alcachofas rellenas?
La receta rinde 2 porciones.
¿Puedo usar judías aduki en conserva?
Sí. Escúrrelas, enjuágalas bien y usa 1 taza para el relleno.
¿Cómo sé cuándo están cocidas las alcachofas?
Están listas cuando una hoja se desprende fácilmente y los fondos están tiernos.
¿Cómo preparo las judías aduki secas?
Si es necesario, déjalas en remojo y cuécelas unos 45 minutos, o según las instrucciones del envase, hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien.
¿Qué hago si la salsa de tahini queda demasiado espesa?
Añade agua poco a poco, una cucharada cada vez, hasta que quede suave y fluida.
¿Puedo sustituir las judías aduki?
Sí. Puedes usar judías cannellini, judías de Lima o garbanzos, aunque cambiarán el sabor y la textura.
¿Esta receta es vegana y sin gluten?
Los ingredientes indicados son veganos y naturalmente sin gluten. Comprueba las etiquetas si existe riesgo de contaminación cruzada.
¿Puedo preparar las alcachofas con antelación?
Sí. Cocina las alcachofas y prepara el relleno con antelación, guárdalos por separado en el frigorífico y rellena y calienta justo antes de servir.
¿Cómo conservo las sobras?
Guarda las alcachofas rellenas y la salsa en recipientes herméticos en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2 días. Caliéntalas suavemente.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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