Descripción de la receta
October 3, 2026
Bol de judías azuki y arroz integral con salsa de aceitunas y pepinillo fermentado
Un bol rico en fibra con judías, cereales integrales, aceitunas y un intenso sabor fermentado.
Alto en Fibra
Alimentos Fermentados
Granos Integrales
87%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rico en fibra gracias a las judías azuki y el arroz integral.
- Incluye aceite de oliva, aceitunas, ajo y pepinillos fermentados para aportar sabor y variedad de alimentos vegetales.
- Equilibra legumbres, cereales integrales y grasas saludables para ofrecer una comida saciante.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Frijol, marrón
4
tablespoon
Arroz, integral
1
cup
Oliva
12
piece
Pepinillo fermentado
4
piece
Aceite, de oliva
2
tablespoon
Ajo
2
clove
Caldo de verduras
2
cup
Zumo de limón
2
teaspoon
Salsa de soja
1
teaspoon
Sal
0.5
teaspoon
Instrucciones
1
Enjuaga las judías azuki y déjalas en remojo en agua durante al menos 4 horas; después, escúrrelas.
2
Enjuaga el arroz integral bajo el agua fría hasta que el agua salga clara.
3
Cuece las judías a fuego lento en agua limpia durante 45-60 minutos, hasta que estén tiernas; añade la sal en los últimos 10 minutos.
4
Mientras tanto, cocina el arroz integral en 2 tazas de caldo de verduras durante unos 35 minutos, hasta que esté tierno y se haya absorbido el líquido.
5
Pica el pepinillo fermentado y corta las aceitunas por la mitad.
6
Pica el ajo y bátelo con el aceite de oliva, el zumo de limón y la salsa de soja para preparar la salsa.
7
Incorpora el pepinillo fermentado picado y las aceitunas a la salsa.
8
Airea el arroz y repártelo entre dos boles. Cubre con las judías azuki cocidas.
9
Vierte la salsa de aceitunas y pepinillo fermentado sobre cada bol y sirve caliente.
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Nutrición
610 kcal
Calorías
17 g
Proteína
86 g
Carbohidratos
12 g
Fibra
3 g
Azúcar
23 g
Grasa
3 g
Grasa saturada
2.4 g
Sal
FAQ
¿Para cuántas personas es este bol de judías azuki y arroz integral?
La receta rinde 2 porciones.
¿Es necesario remojar las judías azuki?
Sí. Déjalas en remojo en agua durante al menos 4 horas, después escúrrelas y enjuágalas.
¿Cuánto tiempo necesitan cocinarse las judías azuki?
Normalmente necesitan hervir a fuego lento durante 45–60 minutos, hasta que estén tiernas. Añade la sal durante los últimos 10 minutos.
¿Puedo usar judías azuki en conserva?
Sí. Escúrrelas, enjuágalas y caliéntalas suavemente antes de añadirlas a los boles. En ese caso no necesitan remojo ni cocción prolongada.
¿Cómo se cocina el arroz integral?
Enjuágalo y cuécelo a fuego lento durante unos 35 minutos en 2 tazas de caldo de verduras, hasta que esté tierno y el líquido se haya absorbido.
¿Qué lleva la salsa de aceitunas y pepinillo fermentado?
Lleva pepinillo fermentado picado, aceitunas partidas por la mitad, ajo, aceite de oliva, zumo de limón y salsa de soja.
¿Puedo preparar esta receta sin gluten?
Usa caldo de verduras certificado sin gluten y sustituye la salsa de soja normal por tamari sin gluten u otra alternativa adecuada.
¿Esta receta es vegana?
Puede serlo si el caldo de verduras, el pepinillo fermentado y la salsa de soja no contienen ingredientes de origen animal. Comprueba las etiquetas.
¿Cómo se conservan las sobras?
Guarda el arroz, las judías y la salsa en recipientes cerrados en el frigorífico y consúmelos en 2–3 días. Calienta bien el arroz y las judías y añade la salsa después.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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