Descripción de la receta
September 28, 2026
Curry de judías azuki y remolacha con harissa
Un curry vibrante y rico en fibra que combina judías azuki, remolacha y harissa.
Alto en Fibra
Legumbre Rica
Plantas Coloridas
91%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rica en fibra fermentable y proteína vegetal gracias a las judías azuki.
- Incluye remolacha colorida, hierbas, especias, cebolla, ajo y jengibre para aportar diversidad vegetal.
- Equilibra los carbohidratos de digestión lenta con grasas saludables y un mínimo de azúcares añadidos.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Frijoles
1
cup
Remolacha
1
piece
Pasta de harissa
1
tablespoon
Cebolla
1
piece
Ajo
2
piece
Jengibre
1
tablespoon
Tomate, pasta
1
tablespoon
Leche de coco
0.5
cup
Caldo de verduras
1
cup
Aceite, de oliva
1
tablespoon
Semilla, comino
1
teaspoon
Sal
0.5
teaspoon
Pimienta negra
0.25
teaspoon
Perejil
2
tablespoon
Instrucciones
1
Enjuaga las judías azuki y cuécelas a fuego lento en agua hasta que estén tiernas, unos 30–40 minutos; después, escúrrelas.
2
Pela la remolacha y córtala en cubos pequeños.
3
Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla picada durante 4–5 minutos, hasta que se ablande.
4
Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina durante un minuto más, hasta que desprendan su aroma.
5
Incorpora la pasta de tomate, el comino y la pasta de harissa, y cocina durante 1 minuto.
6
Añade los cubos de remolacha, las judías azuki cocidas, la leche de coco y el caldo de verduras.
7
Sazona con sal y pimienta negra, y deja cocer a fuego lento durante 15–20 minutos, hasta que la remolacha esté tierna y la salsa espese.
8
Prueba y ajusta el condimento; sirve caliente y decora con perejil fresco.
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Nutrición
590 kcal
Calorías
25 g
Proteína
91 g
Carbohidratos
22 g
Fibra
13 g
Azúcar
18 g
Grasa
9 g
Grasa saturada
1.6 g
Sal
FAQ
¿Para cuántas personas es este curry de judías azuki y remolacha?
La receta rinde 2 porciones.
¿Es necesario remojar las judías azuki antes de cocinarlas?
El remojo es opcional. Enjuágalas y cuécelas en agua durante unos 30–40 minutos, hasta que estén tiernas.
¿Puedo usar judías azuki en conserva?
Sí. Escúrrelas y enjuágalas, y añádelas junto con la remolacha y los líquidos. Cocina a fuego lento unos 15 minutos, hasta que la remolacha esté tierna.
¿Cómo puedo ajustar el nivel de picante del curry?
Usa menos harissa para un curry más suave o añade más para aumentar el picante. Incorpórala poco a poco y prueba.
¿Puedo sustituir la leche de coco?
Sí. Usa nata vegetal sin azúcar o añade más caldo de verduras. El curry puede quedar menos cremoso.
¿Cómo sé cuándo está cocida la remolacha?
Está lista cuando un tenedor entra fácilmente en los cubos. Los trozos pequeños se cocinan más rápido.
¿Con qué puedo servir este curry?
Sírvelo solo o con arroz, pan plano, quinoa o una ensalada sencilla.
¿Cómo debo conservar las sobras?
Enfríalas rápidamente, guárdalas tapadas en el frigorífico y consúmelas en 2–3 días. Caliéntalas bien antes de servir.
¿Puedo congelar este curry?
Sí. Congélalo en recipientes herméticos adecuados durante un máximo de 3 meses. Descongélalo en el frigorífico y caliéntalo bien.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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