Descripción de la receta
August 1, 2026
Curry de berenjena y judías aduki con pimentón ahumado
Un curry reconfortante y rico en fibra con judías aduki, berenjena y pimentón ahumado
Rico en Fibra
Vegano
Granos Integrales
84%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rico en fibra gracias a las judías aduki, la berenjena, los tomates, la cebolla y el ajo.
- Incluye diversos alimentos vegetales, hierbas y especias ricas en polifenoles.
- Ofrece una combinación satisfactoria de proteínas vegetales, verduras y grasas saludables.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Judías aduki
1
cup
Aubergine
2
piece
Paprika powder
1
teaspoon
Onion
1
piece
Garlic
2
clove
Tomato
2
piece
Coconut milk
1
cup
Curry en polvo
1
teaspoon
Oil, olive
2
tablespoon
Salt
0.5
teaspoon
Cilantro
2
tablespoon
Instrucciones
1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados y sofríe hasta que se ablanden.
2
Añade la berenjena cortada en dados y cocina durante 5 minutos hasta que se dore ligeramente.
3
Incorpora las judías aduki, los tomates picados, el curry en polvo y el pimentón ahumado. Cocina durante 2 minutos para liberar los aromas.
4
Vierte la leche de coco y lleva a un hervor suave. Tapa y cocina durante 20 minutos hasta que la berenjena esté tierna.
5
Sazona con sal al gusto. Decora con cilantro fresco antes de servir.
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Nutrición
560 kcal
Calorías
16 g
Proteína
62 g
Carbohidratos
17 g
Fibra
13 g
Azúcar
29 g
Grasa
17 g
Grasa saturada
1.3 g
Sal
FAQ
¿Para cuántas personas es este curry de judías aduki y berenjena?
La receta es para 2 personas.
¿Debo usar judías aduki cocidas o secas?
Usa judías aduki cocidas y escúrrelas antes de añadirlas. Si utilizas judías secas, cuécelas primero por separado siguiendo las instrucciones del envase.
¿Puedo preparar este curry vegano?
Sí. Los ingredientes indicados son vegetales. Aun así, revisa las etiquetas de los productos envasados para comprobar que no contengan aditivos de origen animal.
¿Puedo sustituir la leche de coco?
Sí. Puedes usar una crema o bebida vegetal sin azúcar adecuada para cocinar, aunque el sabor y la textura pueden cambiar.
¿Cómo puedo hacer el curry menos picante?
Usa un curry suave y reduce la cantidad o elimínalo. El pimentón ahumado aporta principalmente sabor y normalmente no es muy picante.
¿Cómo sé cuándo está hecha la berenjena?
Está lista cuando queda completamente tierna y blanda, normalmente después de unos 20 minutos de cocción suave.
¿Puedo preparar este curry con antelación?
Sí. Enfríalo rápidamente, guárdalo tapado en el frigorífico y recaliéntalo bien hasta que esté muy caliente antes de servirlo.
¿Es adecuado este curry para personas con digestión sensible?
Las judías aduki contienen fibra y pueden causar gases o hinchazón en algunas personas. Empieza con una porción pequeña y adapta la receta a tu tolerancia.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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