Descripción de la receta
August 3, 2026
Curry de frijoles aduki y espárragos con za’atar
Un curry rico en fibra que combina frijoles aduki, espárragos y za’atar aromático
Rico en Fibra
Legumbre Rica
A Base de Plantas
88%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rico en fibra y proteínas vegetales gracias a los frijoles aduki y los espárragos.
- Combina diversos alimentos vegetales con hierbas y especias ricas en polifenoles, ajo, cebolla y tomate.
- Equilibrado con legumbres, verduras, aceite de oliva y un mínimo de azúcar añadido.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Bean, red
1
cup
Espárrago, verde
200
gram
Za'atar
2
teaspoon
Onion
1
piece
Garlic
2
clove
Oil, olive
2
tablespoon
Curry en polvo
1
teaspoon
Tomato sauce
1
cup
Vegetable broth
2
cup
Salt
1
teaspoon
Black pepper
0.5
teaspoon
Instrucciones
1
Enjuaga los frijoles aduki y déjalos en remojo toda la noche o durante al menos 4 horas.
2
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y el ajo, y sofríelos hasta que se ablanden.
3
Añade el curry en polvo y el za’atar, y remueve durante 30 segundos hasta que desprendan su aroma.
4
Escurre los frijoles aduki remojados y añádelos a la olla. Vierte el caldo de verduras y la salsa de tomate. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos.
5
Añade los espárragos limpios y cocina durante otros 10 minutos, hasta que estén tiernos.
6
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Sirve caliente.
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Nutrición
520 kcal
Calorías
21 g
Proteína
67 g
Carbohidratos
17 g
Fibra
9 g
Azúcar
17 g
Grasa
2.5 g
Grasa saturada
2.2 g
Sal
FAQ
¿Los frijoles aduki son secos o ya cocidos?
La receta está pensada para frijoles aduki secos y remojados. Si usas frijoles cocidos, reduce el tiempo de cocción y añádelos junto con la salsa de tomate y el caldo.
¿Cuánto tiempo deben remojarse los frijoles aduki?
Déjalos en remojo toda la noche o al menos 4 horas. Después, escúrrelos y enjuágalos antes de cocinarlos.
¿Tengo que cocinar los frijoles por separado?
No. Después del remojo, se cocinan directamente en el caldo de verduras y la salsa de tomate. Deben quedar completamente tiernos antes de servir.
¿Puedo usar frijoles aduki en conserva?
Sí. Escúrrelos y enjuágalos, añádelos más tarde y caliéntalos bien.
¿Puedo sustituir los espárragos por otra verdura?
Sí. Puedes usar brócoli, judías verdes, espinacas o calabacín. Ajusta el tiempo de cocción según la verdura.
¿Qué puedo usar en lugar del za'atar?
Puedes usar una mezcla de tomillo seco, semillas de sésamo y un poco de zumaque, o añadir más curry y hierbas al gusto.
¿Cómo puedo hacer el curry más picante?
Añade copos de chile, pimienta de Cayena o chile fresco junto con la cebolla y el ajo. Empieza con una cantidad pequeña.
¿Cómo se conservan las sobras?
Enfría el curry rápidamente y guárdalo tapado en el frigorífico hasta 3 días. Caliéntalo bien antes de servir.
¿Este curry es apto para una dieta vegana?
Puede serlo si el caldo vegetal, el curry y el za'atar no contienen ingredientes de origen animal. Comprueba las etiquetas.
¿Para cuántas personas es la receta?
Las cantidades indicadas dan para 2 raciones.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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