Descripción de la receta
July 27, 2026
Estofado de frijoles adzuki con alcachofa, ajo y romero
Estofado reconfortante, rico en fibra, que apoya una diversidad intestinal y una digestión fácil.
92%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Frijoles adzuki y alcachofas, ricos en fibra, apoyan la salud intestinal.
- El ajo y el romero aportan polifenoles y un aroma agradable sin azúcares añadidos.
- Combinación equilibrada de proteína, fibra y grasas saludables en un estofado reconfortante.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Bean, red
1
taza
Artichoke
2
taza
Garlic
3
diente
Rosemary
1
cucharada
Oil, olive
2
cucharada
Onion
1
pieza
Vegetable broth
2
taza
Salt
0.5
cucharadita
Black pepper
0.25
cucharadita
Instrucciones
1
Enjuaga los frijoles adzuki y remójalos durante la noche o al menos 6 horas. Escúrrelos y reserva.
2
Pica finamente la cebolla y el ajo. Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté translúcida.
3
Agrega el ajo picado y el romero, cocina 1 minuto hasta que desprenda aroma.
4
Añade los frijoles adzuki remojados y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 45 minutos.
5
Añade los corazones de alcachofa picados y continúa cocinando 15 minutos más hasta que las alubias estén tiernas y las alcachofas suaves.
6
Salpica con sal y pimienta negra al gusto. Sirve caliente.
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Nutrición
429 kcal
Calorías
15 g
Proteína
49 g
Carbohidratos
9 g
Fibra
4 g
Azúcar
14 g
Grasa
2 g
Grasa saturada
0.6 g
Sal
FAQ
¿Este plato es vegano/vegetariano?
Sí. Es a base de plantas y usa caldo de verduras.
¿Los frijoles adzuki son sin gluten?
Sí, naturalmente sin gluten; asegúrate de que el caldo y las especias también lo sean.
¿Hay que remojar los frijoles? ¿Cuánto tiempo?
Sí, remójalos toda la noche o al menos 6 horas. Escúrrelos antes de cocinarlos.
¿Puedo saltarme el remojo o usar frijoles en lata?
Se recomienda remojarlos. Puedes usar frijoles en lata: enjuágalos y agrégalos al final de la cocción.
¿Cuántas porciones y calorías?
2 porciones. Las calorías varían según la marca; usa una calculadora de nutrientes para estimar.
¿Cuánto tiempo toma la cocción?
Aproximadamente 1 hora de cocción después del remojo; más el tiempo de remojo.
¿Cómo se sirve y qué acompañamientos aumentan las fibras?
Sirve con una guarnición simple como hojas verdes o arroz integral/quinoa.
¿Se pueden sustituir los ingredientes?
Sí. Se pueden usar alcachofas en lata; sustituye los adzuki por otros legumbres (frijoles rojos, garbanzos). Si usas frijoles en lata, no es necesario remojar y ajusta el tiempo de cocción.
¿Es seguro durante el embarazo o para personas con problemas digestivos?
En general es seguro para la mayoría de las personas; consulta a un profesional si tienes alergias o problemas digestivos.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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