Descripción de la receta
August 2, 2026
Guiso de judías azuki, alcachofas, ajo y albahaca
Un guiso rico en fibra, a base de plantas, con ajo y alcachofas prebióticos
Alto en Fibra
Legumbre Rica
Comida en una sola olla
91%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rico en fibra y proteínas vegetales gracias a las judías azuki y las alcachofas.
- Combina diversos alimentos vegetales con albahaca, ajo, cebolla, tomate y aceite de oliva ricos en polifenoles.
- Una comida sustanciosa y mínimamente procesada, con carbohidratos de digestión lenta y grasas saludables.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Judías azuki
1
cup
Artichoke
2
piece
Garlic
3
clove
albahaca
0.25
cup
Oil, olive
2
tablespoon
Onion
1
piece
Tomato, paste
2
tablespoon
Vegetable broth
4
cup
Salt
1
teaspoon
Black pepper
0.5
teaspoon
Instrucciones
1
Enjuaga las judías azuki y déjalas en remojo toda la noche o al menos 6 horas. Escúrrelas y reserva.
2
Pica la cebolla y el ajo. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos y desprendan aroma.
3
Añade el tomate concentrado y cocina durante 2 minutos, removiendo con frecuencia.
4
Añade las judías azuki remojadas y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, reduce el fuego al mínimo y cocina a fuego lento durante 45 minutos.
5
Corta las alcachofas en cuartos. Añádelas a la olla y cocina a fuego lento durante 20 minutos más, hasta que las judías y las alcachofas estén tiernas.
6
Salpimienta al gusto. Incorpora la albahaca fresca justo antes de servir.
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Nutrición
540 kcal
Calorías
23 g
Proteína
72 g
Carbohidratos
18 g
Fibra
9 g
Azúcar
17 g
Grasa
2.5 g
Grasa saturada
2.4 g
Sal
FAQ
¿Para cuántas raciones es este guiso de judías azuki y alcachofas?
La receta rinde 2 raciones.
¿Es necesario remojar las judías azuki antes de cocinarlas?
Sí. Enjuágalas y déjalas en remojo toda la noche o al menos 6 horas. Después, escúrrelas antes de cocinarlas.
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar el guiso?
Después del remojo, cuece las judías a fuego lento durante 45 minutos. Añade las alcachofas y cocina unos 20 minutos más.
¿Cómo sé si las judías azuki están hechas?
Deben estar tiernas por dentro, sin un centro duro o harinoso. Cocínalas más tiempo si es necesario.
¿Puedo usar alcachofas en conserva en lugar de alcachofas frescas?
Sí. Escurre y enjuaga las alcachofas en conserva y añádelas durante los últimos 10 minutos para calentarlas sin que se ablanden demasiado.
¿Este guiso es vegano y sin gluten?
Es vegano y naturalmente sin gluten. Si es necesario, utiliza un caldo vegetal con indicación de ausencia de gluten.
¿Cómo debo conservar el guiso sobrante?
Déjalo enfriar rápidamente y guárdalo tapado en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Caliéntalo bien antes de servir.
¿Puedo congelar este guiso de judías azuki?
Sí. Congela las porciones ya frías en recipientes herméticos durante un máximo de 3 meses. Descongélalas en el frigorífico y caliéntalas completamente.
¿Cómo puedo ajustar la consistencia del guiso?
Cocínalo sin tapa para espesarlo, o añade un poco de caldo vegetal si está demasiado espeso. Ajusta la sazón antes de servir.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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