Descripción de la receta
July 31, 2026
Tarta de masa madre con judías aduki, espárragos y cilantro
Una tarta de masa madre rica en fibra, con variedad vegetal y los beneficios de una fermentación suave
Alto en Fibra
Legumbre Rica
A Base de Plantas
88%
Compatibilidad general con la salud intestinal
Esta puntuación se basa en todos los ingredientes incluidos en la receta y proporciona una puntuación de compatibilidad para la población general. No está personalizada según tu perfil personal ni tu prueba del microbioma intestinal.
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Por qué esta receta encaja contigo
- Rica en fibra y proteínas vegetales gracias a las judías aduki y los espárragos.
- Combina legumbres, verduras, hierbas y masa madre para ofrecer una buena variedad de alimentos vegetales.
- Proporciona una comida práctica y saciante, con un mínimo de azúcares añadidos y principalmente ingredientes mínimamente procesados.
Puntuación de salud intestinal
Cómo se calculan estas puntuaciones de apoyo intestinal
Estas puntuaciones se estiman a partir de los ingredientes de la receta, su perfil nutricional y su relevancia para la salud intestinal. Están pensadas como una guía práctica, no como consejo médico.
Apoyo de fibra
Analiza ingredientes ricos en fibra como legumbres, verduras, fruta, cereales integrales, frutos secos y semillas.
Apoyo de polifenoles
Refleja ingredientes como bayas, hierbas, especias, cacao, aceite de oliva, verduras coloridas y otros alimentos vegetales.
Apoyo de diversidad
Considera la variedad de ingredientes de origen vegetal utilizados en la receta.
Apoyo al equilibrio inflamatorio
Considera el equilibrio entre ingredientes integrales, grasas saludables, azúcares añadidos, carbohidratos refinados y componentes muy procesados.
Apoyo de fermentación
Refleja ingredientes fermentados o ingredientes que pueden apoyar la fermentación microbiana, como las fibras prebióticas.
Apoyo al equilibrio de azúcar en sangre
Considera la fibra, las proteínas, la calidad de las grasas, los azúcares añadidos y el tipo de carbohidratos de la receta.
Ingredientes
Bean, red
1
taza
Espárrago, verde
200
gramo
Cilantro
2
cucharada
Bread, sourdough
1
rebanada
Instrucciones
1
Precalienta el horno a 180 °C. Extiende la base de masa madre para que quepa en un molde para tartas y pínchala con un tenedor.
2
Enjuaga y escurre las judías aduki. Distribúyelas uniformemente sobre la base de masa madre.
3
Recorta los espárragos y colócalos sobre las judías.
4
Esparce las hojas de cilantro fresco por encima.
5
Hornea durante 25-30 minutos, hasta que la base esté crujiente y los espárragos tiernos.
6
Deja enfriar ligeramente antes de servir caliente o fría.
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Nutrición
220 kcal
Calorías
11 g
Proteína
38 g
Carbohidratos
12 g
Fibra
3 g
Azúcar
3 g
Grasa
1 g
Grasa saturada
0.6 g
Sal
FAQ
¿Hay que cocinar los frijoles aduki antes de añadirlos?
Sí. Usa frijoles aduki cocidos, por ejemplo en conserva, enjuagados y escurridos. Si los cueces desde secos, déjalos enfriar y escúrrelos antes de usarlos.
¿A qué temperatura debo poner el horno?
Precalienta el horno a 180 °C. Hornea la tarta durante 25–30 minutos, hasta que la base esté crujiente y los espárragos tiernos.
¿Puedo usar otra base en lugar de pan de masa madre?
Sí. Puedes usar pan integral, pan plano o masa, aunque la textura y el tiempo de horneado pueden variar.
¿Cómo preparo los espárragos?
Corta los extremos leñosos y coloca los espárragos sobre los frijoles. Los más finos pueden usarse enteros; los gruesos pueden cortarse a lo largo.
¿Puedo usar cilantro seco en lugar de cilantro fresco?
Sí, aunque el cilantro fresco aporta un sabor más intenso y fresco. Usa el cilantro seco con moderación porque su sabor está más concentrado.
¿Se puede servir esta tarta fría?
Sí. Déjala enfriar un poco después de hornearla o enfríala por completo antes de servirla.
¿Para cuántas raciones es la receta?
La receta rinde dos raciones.
¿Cómo debo conservar las sobras?
Guárdalas tapadas en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 2–3 días. Caliéntalas bien o sírvelas frías.
¿Cómo puedo mantener crujiente la base de masa madre?
Pincha la base con un tenedor, escurre bien los frijoles y evita añadir humedad excesiva. También puede ayudar colocar la tarta sobre una bandeja precalentada.
Tu intestino tiene una historia. Léela y luego soluciona posibles problemas.
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