Vegetarian split pea soup

Creamy, fiber-rich soup that supports gentle digestion and gut balance.

Vegetarisch
88%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

This vegetarian split pea soup blends humble legumes, veggies, and herbs into a comforting bowl that fits everyday meals. Split peas contribute soluble and insoluble fiber that helps keep digestion steady, while plant-based protein supports fullness. The mix of vegetables adds variety and polyphenols from herbs and spices, helping nourish diverse gut bacteria. Built as a nourishing, fiber-forward option, it supports balanced eating habits with simple, plant-based ingredients. A warm, practical recipe for everyday meals that feel satisfying and gut-friendly.

June 21, 2026
Vegetarian split pea soup
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 40 Min. Aufwendiger

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from legumes and vegetables.
  • Contains plant-based protein and diverse vegetables to support gut microbes.
  • Polyphenol-rich herbs and spices contribute flavor and potential gut-health benefits.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
88
🍇 Polyphenoldichte
75
🧬 Unterstützung der Vielfalt
80
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
85
🫧 Unterstützung der Fermentation
20
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Erbsen, geschält
1 Tasse
Erbsen, geschält
Karotte
1 Stück
Karotte
Sellerie
2 Stück
Sellerie
Zwiebel
1 Stück
Zwiebel
Gemüsebrühe
4 Tasse
Gemüsebrühe
Knoblauch
2 Knoblauchzehen
Knoblauch
Olivenöl
1 Esslöffel
Olivenöl
Oregano
1 Teelöffel
Oregano
Lorbeerblatt
1 Stück
Lorbeerblatt
Schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel
Schwarzer Pfeffer
Salz
1 Teelöffel
Salz
Petersilie
2 Esslöffel
Petersilie

Zubereitung

1

Heat olive oil in a large pot over medium heat.

2

Add chopped onion, carrot, celery, and garlic; sauté until softened.

3

Stir in the split peas, vegetable broth, oregano, bay leaf, salt, and pepper.

4

Bring to a boil, then reduce heat and simmer for about 30-40 minutes until peas are tender.

5

Remove bay leaf, and blend soup until smooth if desired.

6

Serve hot, garnished with parsley.

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Nährwerte

340 kcal Kalorien
15 g Eiweiß
48 g Kohlenhydrate
12 g Ballaststoffe
6 g Zucker
6 g Fett
1 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Was sind die Hauptzutaten dieser Suppe?
Spaltererbsen, Gemüse (z. B. Zwiebeln, Karotten, Sellerie), Kräuter und Gewürze; vegetarisch und milchfrei.
Ist diese Suppe vegan oder kann ich Milchprodukte hinzufügen?
Sie ist vegetarisch und pflanzenbasiert; vegan, wenn man Milchprodukte weglässt.
Wie lange dauert das Kochen?
Ungefähr 45–60 Minuten insgesamt (Vorbereitung 10–15 Minuten, Köche 30–45 Minuten).
Kann ich das im Voraus zubereiten oder einfrieren?
Ja, im Kühlschrank 4–5 Tage; einfrieren 2–3 Monate.
Wie kann ich die Suppe verdicken oder verdünnen?
Dünner durch zusätzlichen Sud; dicker durch längeres Kochen oder durch Zerstampfen eines Teils der Erbsen und Wiedervermengen.
Wie kann ich Protein erhöhen?
Zusätzliche pflanzliche Proteinquellen wie Linsen, Kichererbsen oder Hefeflocken hinzufügen; ggf. Tofu.
Kann ich weitere Gemüse hinzufügen?
Ja: Karotten, Sellerie, Tomaten, Spinat oder Grünkohl, Paprika.
Ist sie glutenfrei?
Im Allgemeinen ja, solange du eine glutenfreie Brühe verwendest und glutenhaltige Zutaten vermeidest.
Wie würzt man es, um Salz zu reduzieren?
Natriumarme Brühe verwenden; mit Kräutern und Gewürzen würzen und Salz erst am Ende abschmecken.