Rezeptbeschreibung
Published on: June 3, 2026
Ballaststoffreich
Verdauungsunterstützung
Warum dieses Rezept zu dir passt
- Reich an Ballaststoffen aus Erbsen und Kräutern unterstützt die Verdauungsgesundheit.
- Polyphenol-reiche Minze verleiht Geschmack und Vielfalt ohne Schwere.
- Joghurt liefert Protein und eine schonende Quelle der Fermentation.
Darmgesundheits-Score
Wie diese Darmgesundheits-Scores berechnet werden
Diese Scores werden anhand der Zutaten, des Nährwertprofils und der Relevanz für die Darmgesundheit des Rezepts geschätzt. Sie dienen als praktische Orientierung und sind keine medizinische Beratung.
Ballaststoff-Unterstützung
Berücksichtigt ballaststoffreiche Zutaten wie Hülsenfrüchte, Gemüse, Obst, Vollkornprodukte, Nüsse und Samen.
Polyphenol-Unterstützung
Spiegelt Zutaten wie Beeren, Kräuter, Gewürze, Kakao, Olivenöl, buntes Gemüse und andere pflanzliche Lebensmittel wider.
Diversitäts-Unterstützung
Berücksichtigt die Vielfalt der pflanzlichen Zutaten im Rezept.
Fermentations-Unterstützung
Spiegelt fermentierte Zutaten oder Zutaten wider, die mikrobielle Fermentation unterstützen können, wie präbiotische Ballaststoffe.
Zutaten
Erbsen, grün
32
Esslöffel
Frische Minze
2
Teelöffel
Griechischer Joghurt
0.5
Schüssel
Zubereitung
1
In einem großen Topf fein gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl anbraten, bis sie glasig ist.
2
Fügen Sie grüne Erbsen und Gemüsebrühe zum Topf hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
3
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 10 Minuten köcheln, dann frische Minze hinzufügen.
4
Pürieren Sie die Mischung, bis sie glatt ist, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
5
Heiß servieren, mit einem Klecks Joghurt und weiteren Minzblättern garnieren.
Nährwerte
280 kcal
Kalorien
14 g
Eiweiß
40 g
Kohlenhydrate
9 g
Ballaststoffe
6 g
Zucker
8 g
Fett
3 g
Gesättigte Fettsäuren
0.8 g
Salz
FAQ
Was sind die Hauptzutaten der Grünen Erbsen-Minze-Suppe mit Joghurt?
Die Suppe enthält grüne Erbsen, frische Minze, eine Gemüsebrühebasis und einen Joghurt-Schweif. Optionale Zusätze sind Zwiebel, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Ist diese Suppe vegetarisch oder vegan?
Sie ist vegetarisch. Für Veganer verwende Joghurt auf pflanzlicher Basis oder lasse den Joghurt-Schweif weg.
Wie mache ich sie laktosefrei/ohne Milchprodukte?
Verwende pflanzliche Joghurtalternativen (Mandel-, Soja-, Haferjoghurt) für den Schweif oder lasse den Schweif ganz weg.
Wie lagere ich Reste?
Abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Warm erhitzen, ggf mit etwas Brühe verdünnen.
Kann ich diese Suppe einfrieren?
Frosten ist möglich, aber der Joghurt kann nach dem Auftauen ausflocken. Am besten die Suppe ohne Joghurt-Schweif einfrieren und erst nach dem Aufwärmen Joghurt hinzufügen.
Welche gesundheitlichen Vorteile hat sie?
Erbsen liefern Ballaststoffe und pflanzliches Protein; Minze liefert Polyphenole und Aroma; Joghurt liefert Kalzium und Protein. Zusammen unterstützt es eine ballaststoffreiche, gut verdauliche Mahlzeit.
Wie reduziere ich den Salzgehalt?
Verwende natriumarme Brühe und spüle Dosen-Erbsen ab; würze stattdessen mit Zitronensaft oder Kräutern statt Salz.
Lässt sich die Suppe heiß oder kalt servieren?
Beides ist möglich: warm als comforting Soup oder kalt als erfrischende Version.
Welche Variationen/Verschiedenes kann ich ausprobieren?
Verwende frische oder gefrorene Erbsen; ersetze Minze durch Basilikum oder Dill; füge Zitronensaft hinzu; nutze eine vegane Joghurt-Alternative; passe die Konsistenz mit mehr oder weniger Brühe an.
