Grüne Erbsen-Minze-Suppe mit Joghurt

Eine beruhigende Erbsen-Minze-Suppe, die eine sanfte Verdauung und Ballaststoffe unterstützt.

Ballaststoffreich Verdauungsunterstützung
88%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Erbsen-Minze-Suppe mit Joghurt vereint helle Erbsen, frische Minze und einen seidigen Joghurt-Schwung zu einer leichten, nahrhaften Schüssel. Das Gericht liefert sanfte Ballaststoffe aus Erbsen zur Unterstützung der Verdauung und zu einer vielfältigen, darmfreundlichen Ballaststoffaufnahme, während Joghurt eine milde Säure verleiht. Minze sorgt für Polyphenole und Aroma und steigert den Geschmack, ohne Schwere zu verleihen. Leicht an stressigen Tagen zuzubereiten, ist es eine ausgewogene, pflanzenbasierte Mahlzeit, die alltägliche Essgewohnheiten unterstützt und eine darmfreundliche Vielfalt fördert.

June 3, 2026
Grüne Erbsen-Minze-Suppe mit Joghurt
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Reich an Ballaststoffen aus Erbsen und Kräutern unterstützt die Verdauungsgesundheit.
  • Polyphenol-reiche Minze verleiht Geschmack und Vielfalt ohne Schwere.
  • Joghurt liefert Protein und eine schonende Quelle der Fermentation.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
80
🍇 Polyphenoldichte
75
🧬 Unterstützung der Vielfalt
70
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
85
🫧 Unterstützung der Fermentation
80
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Pea, green
32 Esslöffel
Pea, green
Fresh mint
2 Teelöffel
Fresh mint
Greek yogurt
0.5 Schüssel
Greek yogurt

Zubereitung

1

In einem großen Topf fein gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl anbraten, bis sie glasig ist.

2

Fügen Sie grüne Erbsen und Gemüsebrühe zum Topf hinzu und bringen Sie es zum Kochen.

3

Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 10 Minuten köcheln, dann frische Minze hinzufügen.

4

Pürieren Sie die Mischung, bis sie glatt ist, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

5

Heiß servieren, mit einem Klecks Joghurt und weiteren Minzblättern garnieren.

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Nährwerte

280 kcal Kalorien
14 g Eiweiß
40 g Kohlenhydrate
9 g Ballaststoffe
6 g Zucker
8 g Fett
3 g Gesättigte Fettsäuren
0.8 g Salz

FAQ

Was sind die Hauptzutaten der Grünen Erbsen-Minze-Suppe mit Joghurt?
Die Suppe enthält grüne Erbsen, frische Minze, eine Gemüsebrühebasis und einen Joghurt-Schweif. Optionale Zusätze sind Zwiebel, Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Ist diese Suppe vegetarisch oder vegan?
Sie ist vegetarisch. Für Veganer verwende Joghurt auf pflanzlicher Basis oder lasse den Joghurt-Schweif weg.
Wie mache ich sie laktosefrei/ohne Milchprodukte?
Verwende pflanzliche Joghurtalternativen (Mandel-, Soja-, Haferjoghurt) für den Schweif oder lasse den Schweif ganz weg.
Wie lagere ich Reste?
Abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Warm erhitzen, ggf mit etwas Brühe verdünnen.
Kann ich diese Suppe einfrieren?
Frosten ist möglich, aber der Joghurt kann nach dem Auftauen ausflocken. Am besten die Suppe ohne Joghurt-Schweif einfrieren und erst nach dem Aufwärmen Joghurt hinzufügen.
Welche gesundheitlichen Vorteile hat sie?
Erbsen liefern Ballaststoffe und pflanzliches Protein; Minze liefert Polyphenole und Aroma; Joghurt liefert Kalzium und Protein. Zusammen unterstützt es eine ballaststoffreiche, gut verdauliche Mahlzeit.
Wie reduziere ich den Salzgehalt?
Verwende natriumarme Brühe und spüle Dosen-Erbsen ab; würze stattdessen mit Zitronensaft oder Kräutern statt Salz.
Lässt sich die Suppe heiß oder kalt servieren?
Beides ist möglich: warm als comforting Soup oder kalt als erfrischende Version.
Welche Variationen/Verschiedenes kann ich ausprobieren?
Verwende frische oder gefrorene Erbsen; ersetze Minze durch Basilikum oder Dill; füge Zitronensaft hinzu; nutze eine vegane Joghurt-Alternative; passe die Konsistenz mit mehr oder weniger Brühe an.