Kale mash with tempeh

A gut-friendly kale and tempeh mash for balanced meals.

Ballaststoffreich Fermentierte Lebensmittel Magenfreundlich
90%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

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Rezeptbeschreibung

Soft, creamy kale mash with protein-rich tempeh offers a comforting, plant-based side that fits into everyday eating. The dish blends fiber-rich greens with the gentle tang of fermented tempeh, supporting dietary diversity and gentle digestion. Kale provides polyphenols and fiber, while tempeh adds texture and a subtle probiotic-friendly element. Together they encourage varied plant foods and steady mealtimes, helping build balanced habits. This approachable mash pairs well with grains or legumes for a fiber-friendly, gut-conscious meal.

June 19, 2026
Kale mash with tempeh
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Einfach

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Rich in fiber from kale and tempeh.
  • Contains fermented tempeh for plant-based protein and gut-friendly microbes.
  • Colorful greens add polyphenols and dietary diversity.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
70
🧬 Unterstützung der Vielfalt
65
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
78
🫧 Unterstützung der Fermentation
85
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Grünkohl
2 cup
Grünkohl
Tempeh
1 slice
Tempeh
Olivenöl
2 tablespoon
Salt
0.5 teaspoon
Salt
Pfeffer
0.5 teaspoon

Zubereitung

1

In a large pot, bring water to a boil and add the kale. Cook for 5-7 minutes until tender.

2

Drain the kale and return to the pot. Add the tempeh, olive oil, salt, and pepper.

3

Mash the mixture until creamy and well combined.

4

Serve warm as a side dish.

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Nährwerte

270 kcal Kalorien
18 g Eiweiß
20 g Kohlenhydrate
7 g Ballaststoffe
3 g Zucker
12 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Ist Kale-Püree mit Tempeh vegan und glutenfrei?
Ja, in der Regel vegan. Glutenfrei, sofern das Tempeh glutenfrei ist; Etikett prüfen.
Wie bewahrt man Reste auf?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen; 3–4 Tage haltbar; gründlich erhitzen.
Wie erreicht man die beste Textur?
Kohl kochen, bis er weich ist; mit etwas pflanzlicher Milch oder Wasser pürieren; Tempeh goldbraun anbraten.
Welche gesundheitlichen Vorteile hat es?
Kohl liefert Ballaststoffe und Polyphenole; Tempeh liefert pflanzliches Protein; Fermentation kann die Verdauung unterstützen.
Welche Allergene sind enthalten?
Enthält Soja (Tempeh). Prüfe auf Sesam oder Gluten im Produkt.
Kann ich es als Hauptgericht machen?
Ja, mehr Tempeh hinzufügen oder mit Vollkornprodukten/ Hülsenfrüchten servieren.
Was kann ich verwenden, wenn ich kein Tempeh habe?
Kichererbsen, Linsen, Pilze oder Tofu als Ersatz verwenden.
Wie lässt es sich am besten wieder aufwärmen?
Vorsichtig auf dem Herd mit etwas pflanzlicher Milch erwärmen; Mikrowelle ist auch möglich.
Welche Beilagen passen gut dazu?
Passt gut zu Getreide wie Reis oder Quinoa, Bohnen oder Brot.