Kichererbsen-Grünkohl-Kokos-Curry

Gemütliches, ballaststoffreiches Curry zur Unterstützung einer sanften, täglichen Verdauung.

Rezeptbeschreibung

Kichererbsen und Grünkohl bringen Ballaststoffe und pflanzliche Vielfalt in ein wärmendes Kokosnuss-Curry. Dieses Gericht bietet präbiotische Ballaststoffe und polyphenolreiche Gewürze, die eine abwechslungsreiche verdauungsfreundliche Routine unterstützen, während es für Alltagsgerichte einfach bleibt. Es betont eine ausgewogene Ernährung mit nährenden Zutaten, die gut in einen flexiblen, pflanzenorientierten Ernährungsstil passen.

Published on: June 11, 2026
Kichererbsen-Grünkohl-Kokos-Curry
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Einfach
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Zutaten

Kichererbse
24 tablespoon
Kichererbse
Grünkohl
4 cup
Grünkohl
Kokosmilch
1.5 cup
Kokosmilch
Currypulver
2 teaspoon
Currypulver

Zubereitung

1

Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze und geben Sie gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzu, braten Sie sie, bis sie glasig sind.

2

Geben Sie geriebenen Ingwer und Currypulver hinzu und rühren Sie etwa eine Minute, bis es aromatisch riecht.

3

Gießen Sie die Gemüsebrühe und Kokosmilch dazu und bringen Sie es zum Köcheln.

4

Geben Sie Kichererbsen, Grünkohl und Spinat hinzu und garen Sie weitere 5–7 Minuten, bis das Grünzeug welk ist.

5

Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Limettensaft abschmecken, bevor Sie servieren.

Nährwerte

460 kcal Kalorien
18 g Eiweiß
40 g Kohlenhydrate
14 g Ballaststoffe
8 g Zucker
22 g Fett
9 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Reich an Ballaststoffen aus Hülsenfrüchten und Blattgemüse.
  • Bunte Gewürze liefern Polyphenole und pflanzliche Vielfalt.
  • Pflanzenbasiert mit ausgewogenem Protein und Fett für stetige Energie.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
80
🍇 Polyphenoldichte
85
🧬 Unterstützung der Vielfalt
78
🫧 Unterstützung der Fermentation
10

FAQ

Was sind die Hauptzutaten und welche Vorteile haben sie?
Kichererbsen liefern Ballaststoffe und pflanzliches Protein; Grünkohl liefert Vitamine und weiteres Ballaststoff; Kokosmilch sorgt für eine cremige Basis mit gesunden Fetten; Gewürze liefern Polyphenole; Knoblauch und Zwiebeln bringen Geschmack und weitere Nährstoffe.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Etwa 30–40 Minuten vom Einstieg bis zum Servieren.
Kann ich Grünkohl durch anderes Blattgemüse ersetzen?
Ja—Spinat, Mangold oder Wirsing funktionieren; passe die Kochzeit entsprechend an.
Ist das Rezept vegan und frei von Milchprodukten?
Ja, es ist vegan und enthält keine Milchprodukte.
Wie kann ich die Schärfe anpassen?
Passe die Menge Chili, Currypulver oder Chiliflocken an; weglassen, wenn es zu scharf ist.
Wie lagere ich Reste?
Abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren; behutsam erhitzen.
Ist es glutenfrei?
Ja, sofern keine glutenhaltigen Verdickungsmittel verwendet werden.
Wie kann ich den Proteingehalt erhöhen?
Mehr Kichererbsen hinzufügen oder Tofu/Tempeh verwenden; mit Quinoa servieren, um Protein zu erhöhen.
Kann ich dieses Curry einfrieren?
Ja, es friert gut ein für 2–3 Monate; auftauen und erneut erhitzen.