Grüne Bohnen-Linsen-Curry

Ein beruhigendes Curry, das Ballaststoffe erhöht und die darmfreundliche Pflanzenvielfalt unterstützt.

Rezeptbeschreibung

Bright green beans and lentils simmer in a warm curry with gentle spices, offering plant-based protein and a bundle of fiber. This dish supports everyday gut-friendly nutrition by delivering soluble and insoluble fibers, plus polyphenols from spices that may help nourish diverse gut bacteria. Quick to prepare for weeknight dinners, it pairs well with whole grains or a side of yogurt, helping you build a balanced, varied eating pattern. A comforting, approachable meal focused on wholesome, everyday nutrition and mindful digestion.

Published on: June 11, 2026
Grüne Bohnen-Linsen-Curry
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Einfach
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Zutaten

Bohne, grün
12 Esslöffel
Bohne, grün
Linsen
16 Esslöffel
Linsen
Currypulver
2 Teelöffel
Currypulver

Zubereitung

1

Erhitze Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze.

2

Zwiebel und Knoblauch hacken, dann im Topf anbraten, bis sie weich sind.

3

Currypulver hinzufügen und eine Minute lang umrühren.

4

Linsen, grüne Bohnen, Gemüsebrühe, Salz und schwarzer Pfeffer hinzufügen.

5

Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, etwa 25 Minuten.

6

Gehackten Koriander vor dem Servieren unterrühren.

Nährwerte

380 kcal Kalorien
16 g Eiweiß
48 g Kohlenhydrate
12 g Ballaststoffe
8 g Zucker
14 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Reich an Ballaststoffen aus Linsen und grünen Bohnen.
  • Enthält polyphenolreiche Gewürze und farbenfrohes Gemüse.
  • Pflanzliches Protein aus Hülsenfrüchten unterstützt ausgewogene Mahlzeiten.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
80
🧬 Unterstützung der Vielfalt
65
🫧 Unterstützung der Fermentation
0

FAQ

Ist Green Bean Lentil Curry vegan/veganfreundlich?
Ja, es ist pflanzenbasiert (vegan) und enthält kein Fleisch oder tierische Produkte.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Etwa 30–40 Minuten von Anfang bis Ende.
Was sind die Hauptzutaten?
grüne Bohnen, Linsen, Zwiebel, Knoblauch, Currysgewürze, Tomaten und eine Flüssigkeit (Gemüsebrühe oder Wasser); optional Kokosmilch.
Wie scharf ist es und kann ich die Schärfe anpassen?
Es ist mild bis moderat; passe die Schärfe durch weniger/m mehr Gewürze oder Chili an.
Wie serviert man es?
Mit Vollkornprodukten wie braunem Reis oder Quinoa oder mit Joghurt; alternativ mit Fladenbrot.
Wie lagere ich Reste?
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3–4 Tage aufbewahren. Für längere Lagerung einfrieren und sanft erhitzen.
Ist es glutenfrei?
Ja, natürliche Glutenfreiheit vorausgesetzt, dass glutenfreie Gewürze verwendet werden. Etiketten prüfen.
Welche ernährungsphysiologischen Vorteile bietet es?
Reich an pflanzlichem Protein und Ballaststoffen (lösliche und unlösliche); Polyphenole aus den Gewürzen können die Darmflora unterstützen.
Kann man es im Voraus zubereiten?
Ja. Es lässt sich gut vorbereiten und der Geschmack entwickelt sich oft noch besser nach dem Ruhen.