Mungbohnen-Spinat-Curry

Sanftes Mungbohnen-Curry zur Unterstützung der Verdauung und zur Vielfalt an Ballaststoffen.

Pflanzenbasiert Ballaststoffreich Hülsenfruchtreich
92%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

Diese Bewertung basiert auf allen Zutaten, die im Rezept enthalten sind, und liefert einen Match-Score für die Allgemeinbevölkerung. Sie ist nicht auf dein persönliches Profil oder deinen Darmmikrobiom-Test personalisiert.

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Rezeptbeschreibung

Dieses Mungbohnen-Spinat-Curry bietet eine gemütliche, pflanzenbasierte Mahlzeit, die in eine magenfreundliche Küche passt. Die Mungbohnen liefern Ballaststoffe und präbiotische pflanzliche Bestandteile, während Spinat Farbe, Polyphenole und wichtige Nährstoffe beisteuert. Würzige Gewürze verstärken das Aroma, ohne schwer zu wirken, was es einfach macht, es regelmäßig als Teil eines abwechslungsreichen, ballaststoffreichen Plans zu genießen. Das Gericht passt gut zu Vollkornprodukten oder einem leichten Beilagensalat, um die Vielfalt der Pflanzenquellen und der Ballaststoffe zu erhöhen, eine sanfte Verdauung zu unterstützen und eine ausgewogene Alltagsdiät zu nähren.

June 11, 2026
Mungbohnen-Spinat-Curry
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 25 Min. Aufwendiger

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Hoher Ballaststoffgehalt aus Mungobohnen und grünem Gemüse.
  • Bunte Gewürze und Spinat liefern Polyphenole und Nährstoffe.
  • Proteinhaltige Hülsenfrüchte mit milder Würzung unterstützen eine ausgewogene Mahlzeit.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
85
🍇 Polyphenoldichte
70
🧬 Unterstützung der Vielfalt
78
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
10
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Bean, mung
16 Esslöffel
Bean, mung
Spinach
24 Esslöffel
Spinach
Currypulver
1 Teelöffel
Currypulver

Zubereitung

1

Spüle die Mungbohnen unter kaltem Wasser ab und lasse sie mindestens 30 Minuten einweichen.

2

In einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und braten, bis sie weich sind.

3

Curry-Pulver, Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren und weitere eine Minute kochen.

4

Die Mungbohnen abgießen und zusammen mit dem Wasser in den Topf geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen.

5

Den gehackten Spinat in den Topf geben und weitere 5 Minuten kochen, bis er welk wird.

6

Warm servieren mit Vollkornprodukten oder Salat nach Belieben.

Nährwerte

410 kcal Kalorien
14 g Eiweiß
54 g Kohlenhydrate
12 g Ballaststoffe
6 g Zucker
12 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Ist dieses Curry vegan?
Ja. Es ist pflanzenbasiert und verwendet Mungobohnen, Spinat, Gewürze und übliche Kochbestandteile.
Wie koche ich Mungobohnen für das Curry?
Spüle sie ab. Trockenbohnen: 4–6 Stunden einweichen, dann 20–30 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Mit Dosenbohnen abtropfen, abspülen und gegen Ende hinzufügen.
Kann ich Spinat durch anderes Blattgemüse ersetzen?
Ja – Grünkohl, Mangold oder andere robuste Blätter funktionieren.
Ist das Gericht glutenfrei?
Ja, vorausgesetzt du verwendest glutenfreie Gewürze. Achte auf Gewürzmischungen.
Was macht dieses Curry darmfreundlich?
Es ist reich an Ballaststoffen aus Mungobohnen und verwendet milde Gewürze, die viele gut vertragen.
Wie kann ich die Schärfe reduzieren?
Weniger Chilipulver verwenden oder ganz weglassen; mit weniger anfangen und nach Geschmack anpassen.
Womit serviere ich es?
Vollkornbeilagen wie brauner Reis oder Quinoa oder ein leichter Salat für mehr Ballaststoffe.
Wie lange halten Reste?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage aufbewahren; 2–3 Monate einfrieren.
Kann ich Proteine hinzufügen?
Ja. Tofu oder Tempeh oder ein Klecks Joghurt zum Servieren, wenn Milchprodukte passen.