Auberginen-Linsen-Curry

Ein gemütliches Auberginen-Linsen-Curry, das die Verdauung unterstützt und die Ballaststoffvielfalt fördert

88%

Allgemeine Übereinstimmung mit der Darmgesundheit

Diese Bewertung basiert auf allen Zutaten, die im Rezept enthalten sind, und liefert einen Match-Score für die Allgemeinbevölkerung. Sie ist nicht auf dein persönliches Profil oder deinen Darmmikrobiom-Test personalisiert.

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Rezeptbeschreibung

Dieser warme Auberginen-Linsen-Curry vereint zarte Stücke, proteinreiche Linsen und aromatische Gewürze zu einer befriedigenden, pflanzenbasierten Mahlzeit. Reich an Ballaststoffen durch Linsen und Aubergine bietet es eine sanfte, nährende Unterstützung für die alltägliche Verdauung und eine vielfältige Darmmikrobiota. Das Gericht zeichnet sich durch eine Vielzahl pflanzlicher Zutaten und polyphenolreiche Gewürze aus und hilft dir, eine ausgewogene Ernährungsweise aufzubauen, ohne sich auf einen einzelnen Nährstoff zu verlassen. Leicht anpassbar mit Vorratszutaten, lädt dieses Curry dich ein, Ballaststoffe, Geschmack und verdauungsfreundliche Mahlzeiten jede Nacht der Woche zu genießen.

June 11, 2026
Auberginen-Linsen-Curry
Vorbereitung 15 Min. Zubereitung 30 Min. Aufwendiger

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Warum dieses Rezept zu dir passt

  • Reich an Ballaststoffen aus Linsen, Auberginen und Gemüse.
  • Enthält polyphenolreiche Gewürze und farbenfrohe pflanzliche Lebensmittel.
  • Pflanzenbasiertes Protein unterstützt eine ausgewogene, darmfreundliche Mahlzeit.

Darmgesundheits-Score

🌿 Ballaststoffvielfalt
82
🍇 Polyphenoldichte
75
🧬 Unterstützung der Vielfalt
78
🛡️ Unterstützung der Entzündungsbalance
82
🫧 Unterstützung der Fermentation
0
⚖️ Blutzuckerstabilität
78

Zutaten

Eggplant
2 Tasse
Eggplant
Red lentils
1 Tasse
Red lentils
Onion
1 Stück
Onion
Garlic
3 Stück
Garlic
Tomato
2 Stück
Tomato
Coconut milk
1 Tasse
Coconut milk
Currypulver
2 Teelöffel
Currypulver

Zubereitung

1

Würfle die Zwiebel und den gehackten Knoblauch.

2

Erhitze Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

3

Zwiebelwürfel und gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.

4

Currypulver einrühren und eine weitere Minute kochen.

5

Die gewürfelte Aubergine, Linsen, Kokosmilch und gehackte Tomaten in den Topf geben.

6

Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

7

Bei geringer Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen weich sind.

8

Gegen Ende den Spinat einrühren und kochen, bis er welk ist.

Nährwerte

420 kcal Kalorien
18 g Eiweiß
52 g Kohlenhydrate
12 g Ballaststoffe
8 g Zucker
12 g Fett
2 g Gesättigte Fettsäuren
0.9 g Salz

FAQ

Ist dieses Curry vegan und glutenfrei?
Ja—pflanzlich; prüfen, ob optionale Saucen oder Verdickungsmittel glutenfrei sind.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Ca. 40–50 Minuten.
Kann ich auch andere Linsen verwenden?
Ja. Rote Linsen kochen schnell und neigen dazu, zu Püree zu werden; grüne/braune behalten die Form. Dosenlinsen funktionieren auch—abspülen.
Wie passe ich die Schärfe an?
Weniger Chili oder Currypulver für milderen Geschmack; mehr für mehr Schärfe. Samen entfernen, falls gewünscht.
Wie lagere ich Reste und wie lange halten sie?
In luftdichtem Behälter 3–4 Tage im Kühlschrank; wieder erhitzen. Gefrieren 2–3 Monate.
Kann ich dieses Curry einfrieren?
Ja; abkühlen lassen, einfrieren. Auftauen und erhitzen.
Was passt gut dazu?
Reis, Quinoa oder Fladenbrot; optional Joghurt.
Wie kann ich es mit Vorratsmitteln anpassen?
Füge anderes Gemüse hinzu (Spinat, Erbsen), Kichererbsen oder Tomaten aus der Dose; Gewürze anpassen; Aubergine durch Zucchini ersetzen.